알토란 봄동무침 이보은 레시피 부추김치 만들기 324회 봄맞이밥상 임성근 아귀찜 신효섭 콩나물밥 달래장 만드는법 0228

 

알토란 봄동무침 이보은 레시피 부추김치 만들기 324회 봄맞이밥상 임성근 아귀찜 신효섭 콩나물밥 달래장 만드는법 0228

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 봄의 문을 여는 알토란 표 특급 밥상!
알토란 입맛이 산다! 봄맞이 밥상
싱그러운 봄기운을 가득 담았다! 이보은 요리연구가의 봄맞이 밥상

봄철 입맛을 확! 올려 주는 봄 반찬 2종 대방출! 향도 맛도 최고! 영양 만점 부추김치

향긋한 봄 밥도둑! 부추김치
부추김치 레시피
재료 : 부추 2단(1.2kg), 식초 1 작은술, 무 800g
절임물 재료 : 멸치액젓 1컵, 매실청 1컵, 물 1컵
양념장 재료 : 중간 고춧가루 1컵 반, 건고추 6개, 새우젓 2 큰술, 사과 1개, 양파 반 개, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 다진 생강 반 작은술, 가는 소금 2꼬집(*가감)
풀국 재료 : 물 반 컵, 쌀가루 5 큰술
<부추김치 만드는 법>
1. 넉넉히 받은 물에 식초 1 작은술을 섞은 후 손질한 부추 2단(1.2kg)의 뿌리부터 담가 살살 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
부추 손질법: 부추의 뿌리 부분을 0.5cm 자르고 겉면의 누런 잎을 뗀 후 물에 2~3번 헹군다.
2. 멸치액젓∙매실청∙물 각 1컵을 넣은 절임물에 손질한 부추를 뿌리부터 담그고 빈 곳엔 0.7cm 두께로 빗겨썰기한 무 800g을 넣어 30분간 절인다.
무는 15분마다 뒤집고 부추는 잎까지 절이기.
3. 믹서에 절임물 3컵, 식힌 풀국, 중간 고춧가루 1컵 반, 건고추 6개, 새우젓 2 큰술, 사과 1개, 양파 반개, 설탕 1 큰술을 넣고 곱게 간 후 절인 부추와 무에 붓는다.
*풀국 만드는 법: 물 반 컵, 쌀가루 5 큰술을 넣고 약 불에 끓인다.
4. 다진 마늘 2 큰술, 다진 생강 반 작은술, 가는 소금 2꼬집을 넣은 후 절인 부추는 양념장을 결대로 발라 위아래로만 섞고 절인 무는 남은 양념장에 골고루 버무린다.
*가는 소금은 기호에 따라 가감
5. 밀폐 용기 바닥에 먼저 무를 깐 후 부추를 한 줌씩 넣고 남은 양념으로 덮는다.

감칠맛 가득~ 양념장 특급 비법을 소개합니다.
아삭아삭~ 고소한 맛이 끝내 주는 봄동무침
양념이 봄동에 착! 달라붙게 만드는 특급 노하우는 과연?

아삭아삭 입맛 돋는 봄동무침
- 봄동무침 레시피
재료 : 봄동 4포기(450g), 굵은 소금 2 큰술, 물 4컵, 당근 50g, 쪽파 5대
양념장 재료 : 중간 고춧가루 6 큰술, 건표고버섯 우린 물 1컵, 다진 마늘 1 큰술, 참치액젓 1 큰술, 볶은 콩가루 1 큰술, 멸치액젓 2 큰술, 매실청 3 큰술, 다진 생강 1/4 작은술
<봄동무침 만드는 법>
1. 손질한 봄동 4포기(450g)에 굵은 소금 2 큰술, 물 4컵을 넣고 1분간 버무린 뒤 물기를 뺀다.
봄동 손질법: 겉잎은 떼고 물에 씻어 준비한다.
2. 중간 고춧가루 6 큰술, 건표고버섯 우린 물 1컵, 다진 마늘·참치액젓·볶은 콩가루 각 1 큰술, 멸치액젓 2 큰술, 매실청 3 큰술, 다진 생강 1/4 작은술을 넣고 골고루 섞는다.
3. 양념장에 손질한 봄동, 채 썬 당근 50g, 1.5~2cm 길이로 썬 쪽파 5대를 넣고 살살 버무린다.

- 알토란 신효섭 콩나물밥 달래장 레시피 

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- 알토란 임성근 아귀찜 레시피 

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