편스토랑 끝장육수 감새탕 레시피 류수영 콩수프 콩파스타 참간초파스타 애호박전 만드는법 이유리 콩곱창 콩닭콩닭 레시피 74회 0409

 

편스토랑 끝장육수 감새탕 레시피 류수영 콩수프 콩파스타 참간초파스타 애호박전 만드는법 이유리 콩곱창 콩닭콩닭 레시피 74회 0409

- 콩수프 & 콩파스타 레시피 

콩 수프 재료 : 버터 1조각, 대파 1/2개, 마늘 3개, 밀가루 1T, 콩국물 200ml, 생크림 200ml, 물 200ml, 소금 2꼬집, 후추 5꼬집

콩 파스타 재료 : 파스타면 1인분(100g), 소금 1T, 후추 조금

<콩수프 & 콩파스타 만드는법> 

1. 콩수프 만들기 : 고급 게맛살 크기 버터 1조각을 프라이팬에 넣고 녹여준다.

2. 대파 1/2개, 마늘 3개를 채 썰어준 후 1의 프라이팬에 넣고 볶아준다.

3. 프라이팬에 밀가루 1T를 넣고 루를 만들어준다.

4. 콩국물 200ml, 생크림 200ml, 물 200ml을 넣고 계속 저으면서 졸여준다.

5. 소금 2꼬집, 후추 5꼬집을 넣고 간을 해준다.

6. 핸드블랜더로 한번 갈아주면 완성.

7. 콩파스타 만들기 : 끓는 물에 소금 1T를 넣고 파스타면을 넣어 9분간 삶아준다.

8. 삶은 파스타면 1인분(100g)을 콩수프에 섞어준 후, 후추 조금을 넣어주면 완성.

-참간초 파스타 레시피

참간초 면 재료 : 참기름 3T, 간장 3.5T, 식초 2T, 설탕 2T, 깨 약간, 고춧가루 0.5T, 소금 1T, 파스타면 1인분(100g) 

고명 재료 : 양파 1/2개, 오이 1/3개, 방울토마토 3개, 마늘 3개, 소고기 다짐육 100g, 간장 1T, 굴소스 1T, 얼음 5개

<참간초 파스타 만들기>

1. 참간초 면 만들기 : 참기름 3T, 간장 3.5T, 식초 2T, 설탕 2T, 깨 약간, 고춧가루 0.5T를 섞어준 후 냉장고에 넣어준다. 

2. 끓는 물에 소금 1T를 넣고 파스타면 1인분(100g)을 9분간 삶아준 후 찬물로 씻어준다.

3. 고명 준비하기 : 양파 1/2개, 오이 1/3개를 채 썰어 준비하고, 방울토마토 3개도 반으로 잘라 고명을 준비한다.

4. 프라이팬을 약불로 켜준 후 기름을 두르고 채 썬 마늘 3개를 넣어 마늘 기름을 내준다. 

5. 마늘 기름 내준 곳에 소고기 다짐 육 100g을 볶아 수분을 날려준다.  

6. 수분을 날려준 후 간장 1T, 굴소스 1T를 넣고 섞어 고기고명을 완성한다. 

7. 파스타면에 1의 양념 3T를 넣어 비벼주고, 채소 고명, 고기 고명을 올려준다. 

 

-애호박전 레시피

재료 : 애호박 1개, 양조간장, 튀김유

<애호박전 만들기> 

1. 애호박 1개를 최대한 얇게 썰어준다. 

2. 프라이팬에 기름을 넉넉하게 부어주고, 1의 애호박을 올려 구워준다.

 ※캐러멜 레이징처럼 구워주는 게 특징!

3. 구워준 애호박을 플레이팅한 후 위에 양조간장을 뿌려주고, 애호박 구운 기름까지 뿌려주면 완성.

- 끝장육수 & 감새탕 레시피

끝장육수 재료 : 디포리 6개, 건새우 1/2줌, 죽방멸치 1줌, 다시마 2조각(5~6cm)

감새탕&양념장 재료 : 감자 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 마늘 3개, 달걀 1개, 멸치 액젓 2T, 소금 1꼬집, 냉동새우 6개, 고춧가루 2T

<끝장 육수 만들기>

1. 디포리 6개, 건새우 1/2줌, 죽방멸치 1줌을 넣고 약불에 덖어 비린내를 제거해 준다.

2. 끓는 물에 1의 덖은 재료, 다시마 2조각(5~6cm)를 넣어 팔팔 끓여주면 완성.

<감새탕 &양념장 만드는법>

1.  감자 2개, 양파 1/2개를 깍둑썰기로 자르고, 대파 1/2개를 총총 썰고, 마늘 3개를 다지고, 달걀물 1개를 풀어 준비한다.

2. 끝장 육수 1L를 끓여준 후 달걀물에 준비한 감자와 양파를 넣어준다.

3. 멸치 액젓 2T, 소금 1꼬집, 대파 1/2개, 다져준 마늘 3개를 넣어준다.

4. 어느 정도 끓었을 때 육수 돌리면서 풀어준 달걀물을 넣어준다.

5. 약불에 보글보글 끓이다가, 냉동새우 6개 넣어주고 푹 끓여주면 감새탕 완성.

6. 양념장 만들기 : 고춧가루 2T, 끝장 육수 1/2국자를 넣고 섞어준다.

7. 감새탕에 양념장을 섞어주면 얼큰한 버전까지 완성.

- 편스토랑 이유리 콩곱창 & 콩닭콩닭 레시피 ▼

편스토랑 이유리 콩곱창 콩닭콩닭레시피 콩비지로 만드는 콩곱창 만들기 74회 0409

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