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류수영이 아내 박하선을 위해 개발한 로제 떡볶이 레시피를 소개합니다.
편스토랑에서는 우리 고추를 주제로 한 메뉴 개발 대결이 이어진다.
믿고 먹는 어남선생 류수영은 2021년 최고 핫한 메뉴로 손꼽히는 로제 떡볶이에 도전한다.
앞서 절대 실패하지 않는 어선생 김밥, 10분 컷 장어구이 등을 선보이며 화제를 모은 류수영의 초특급 홈메이드 레시피에 이목이 집중된다.

류수영은 육수를 내지 않고도 깊은 맛을 낼 수 있는 떡볶이 소스, 소스의 맛을 한방에 올려주는 ‘초특급 킥’ 을 소개합니다.
- 류수영 로제떡볶이 레시피
재료 : 물 1L, 소금 1T, 설탕 3T, 밀떡 3인분, 카놀라유, 대파 2대, 마늘 5개,
고추장 4T, 소시지 한 줌, 물 600ml, 어묵 한 줌, 설탕 2T, 사과잼 2T, 간장 1T, 미O 1t
생크림 150ml, 청양고추 1개
<로제떡볶이 만드는법>
1. 냄비에 물 1L, 소금 1T, 설탕 3T를 넣어준 후 밀떡 3인분을 넣고 약불로 해준다.
이후 어느 정도 익었을 때 떡을 건져내 찬물에 씻어 물을 빼준다.
2. 프라이팬에 카놀라유 3바퀴를 둘러준 후 총총 썰 대파 1대, 편 썰어준 마늘 5개를 넣고 기름을 내준다.
3. 어느 정도 기름이 나왔을 때 고추장 4T를 넣어 고추장 기름을 만들어준다.
4. 고추장 기름에 1의 떡, 칼집 낸 소시지 한 줌, 어슷 썰어준 대파 1대를 넣고 볶아준다.
5. 고추장 기름이 붉게 스며들었을 때 물 600ml를 넣고, 삼각형으로 잘라준 어묵 한 줌을 넣어준다.
6. 설탕 2T, 사과잼 2T를 넣고 잘 풀어준다.
7. 간장 1T를 둘러주고, 미O 1t 넣어준다.
8. 생크림 150ml를 뒤적여가며 부어주고 청양고추 1개도 총총 썰어서 넣어준다.
9. 마지막에 생크림을 살짝 데코 해주면 완성.
남은 국물에 밥까지 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.

- 부추가스 레시피
재료 : 오징어 1마리, 튀김가루 3T, 달걀 3개, 간장 1T, 물 200ml, 빵가루 6T
기름 5T, 부추 한 줌, 새우 9개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 소금
<부추가스 만들기>
1. 손질한 오징어 1마리를 얇게 잘라준다.
2. 튀김가루 3T, 달걀 1개, 간장 1T, 물 200ml를 넣고 덩어리가 풀릴 정도로 섞어 반죽물을 만들어준다.
3. 프라이팬을 약불로 달군 후 빵가루 6T를 넣어 볶아준다.
4. 3의 프라이팬에서 고소한 빵 냄새가 날 때쯤 기름 5T를 넣어준다.
5. 기름 먹인 빵가루를 잘 모아준 뒤 부추 한 줌을 올려준다.
6. 그 위에 2의 만든 반죽을 부어준다.
7. 6의 반죽 물 위에 1의 손질한 오징어와 새우 9개, 총총 썬 청양고추 1개, 총총 썬 홍고추 1개를 올려준다.
8. 달걀 2개를 흰 자가 보이도록 무심하게 풀어준 후 위에 뿌려준다.
※불은 중불로 해주세요!
9. 어느 정도 익었을 때 뒤집어 약불에 10분 더 구워준다.
10. 바삭하게 구운 부추전을 한 입 크기로 잘라준다.
11. 마지막으로 소금 한 꼬집을 뿌려주면 완성.

- 김재원 토마토달걀볶음밥 레시피
재료 : 방울 토망고 500g, 대파 1개, 마늘 6개, 달걀 6개, 식용유, 간장 0.5T, 굴소스 0.5T, 버터 2T, 밥 세 공기, 소금, 후추
<토마토달걀볶음밥 만들기>
1. 방울 토망고 500g은 3등분 하고, 대파 1개는 송송 썰고, 마늘 6개는 다져서 준비한다.
2. 달걀 6개는 볼에 넣고 잘 풀어준다.
3. 중불에 달군 프라이팬에 식용유 4T와 달걀물, 소금 두 꼬집, 후추 두 꼬집을 넣고 스크램블로 볶은 후 그릇에 덜어둔다.
4. 중불에 달군 프라이팬에 식용유 3T와 대파, 마늘을 넣고 볶아준다.
5. 대파 향이 올라오면 방울 토망고와 간장 1T, 굴소스 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 1분 간 볶아준다.
6. ➄의 팬에 스크램블 한 달걀을 넣고 가볍게 섞어준 후 후추 한 꼬집을 넣고 그릇에 덜어둔다.
7. 프라이팬에 버터 30g을 넣고 녹인 후 밥 세 공기, 소금 두 꼬집, 참기름 1T를 넣고 볶아준다.
8. 그릇 한쪽에 밥과 ➅을 올리고 깨를 뿌려 마무리한다.

- 마라룽샤 레시피
재료 : 민물 가재 800g(16-20미), 식용유, 대파 1개 흰 부분, 건고추 2개, 양파 반 개, 홍고추 1개, 과일 고추 2개, 식용유 6T, 통마늘 20개, 다진 생강 1T, 마라 소스 8T, 맥주 355ml, 물 한 컵, 후추 세 꼬집
<마라룽샤 만드는법>
1. 민물가재 손질하기 : 민물 가재 800g을 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 꼬리 가운데를 잡아당겨 내장을 제거하고 다리와 수염을 잘라준다.
2. 손질한 민물 가재는 물기를 닦아낸 후 센 불에 팬에 넣고 살짝 볶아 물기를 날려준다.
3. 180도로 예열한 기름에 민물 가재를 넣고 1분간 튀겨준다.
4. 마라룽샤 만들기 : 대파 1개의 흰 부분은 2cm 두께로 송송 썰고, 건고추 2개는 2cm 두께로 자른다.양파 반 개는 한 입 크기로 썰고, 홍고추 1개, 과일 고추 2개는 송송 썰어 준비한다.
5. 팬을 센 불에 올리고 식용유 6T, 대파, 통마늘 20개를 넣고 볶아준다.
6. 마늘이 노릇해지면 건고추와 다진 생강 1T를 넣고 30초간 볶아준다.
7. 마라 소스 8T와 민물 가재를 넣고 가재에 소스가 잘 배도록 1분간 볶아준다.
8. 맥주 355ml, 물 한 컵을 넣고 소스가 자작해질 때까지 끓여준다.
9. 국물이 절반 이상 줄어들면 양파, 홍고추, 과일 고추를 넣고 볶아준다.
10. 국물이 거의 졸아들면 후추 세 꼬집을 넣고 잘 섞어주면 완성!

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