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신효섭의 '달래꼬막무침' 레시피, 봄철대비! 백화점 문화센터 2월 특강 - 살림 9단의 만물상 282회 2월 22일 방송

문화센터 강의만 무려 5천회

문화센터계의 아이돌 신효섭 셰프

미세먼지 타파는 기본, 조기마감을 부르는 레시피

문화센터 인기 NO.1 제철 밥상 꼬막

신효섭 셰프의 꼬막!  

탱탱한 꼬막 살에 양념이 쏘옥! 매콤 달콤 달래 꼬막 무침

● 달래 꼬막 무침 레시피

재료 : 꼬막, 만능 달래 양념장, 양파껍질

만능 달래 양념장 만들기 :  간장 6스푼, 물 반컵, 고춧가루 4스푼, 물엿 5스푼, 다진 달래 1단 반, 홍고추, 청양고추 잘게 다져넣고, 멸치액젓 1스푼을 넣고 잘 섞어준다.

1. 꼬막 해감하는 법 : 소금 2스푼을 푼 소금물에 꼬막을 담근 후 검정비닐을 씌워 해감한다.

2. 해감한 꼬막 1kg을 소금물로 바락바락 문질러 닦고  냄비에 넣은 후 차가운 물, 양파 3개 분량 껍질을 넣고 센불에서 5분만 익히면 완성. 

꼬막 비린내도 없고 양념도 쏙쏙 배는 꿀팁 : 양파껍질

버릴 수 있는 양파껍질을 활용할 수 있는 좋은 방법입니다.

양파껍질 효능 : 양파껍질의 황화알릴 성분이 꼬막 비린내를 잡고 날아가 꼬막의 비린내를 제거합니다. 또한 양파껍질 속 퀘르세틴이 꼬막의 산패를 막아줘 신선도를 높여준다. 

3. 꼬막이 하나 둘 입을 벌리면 불을 끄고 체에 밭친다. 

4. 삶은 꼬막을 손질해서 꼬막 살을 발라주고 꼬막살에 만능 달래 양념장 4스푼을 넣고 무친다. 

5. 밥에 들기름을 넣고 꼬막무침을 넣고 준비해둔 채소(부추)를 올려줍니다. 양념장을 조금 더 넣으면 달래 꼬막 비빔밥 완성

금방 봄이 올것 같은 느낌

웃음이 절로 나는 맛!! 알훌훌 넘어가는 부드럽고 탱탱한 꼬막살! 알맞게 익어 탱탱한 식감이 살아있는 꼬막 살이다! 

신효섭 쉐프의 인기 NO.1 제철 밥상~ 맛있게 먹고 미세먼지도 제거해보세요!