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만물상 신효섭셰프 제육쌈밥 레시피 - 살림9단의만물상 288회 꽃놀이 특집 시간이 지나도 촉촉한 초간단 명품도시락 만드는법 4월 5일 방송




꽃놀이의 하이라이트! 신효섭 셰프의 초간단 명품 도시락

시간이 지나도 촉촉한 <제육쌈밥>

제육쌈밥 제육볶음으로 만든 <묵은지 제육김밥>






만물상 신효섭셰프 제육쌈밥 레시피 - 살림9단의만물상 288회 꽃놀이 특집 시간이 지나도 촉촉한 초간단 명품도시락 4월 5일 방송



신효섭의 제육쌈밥 레시피


재료 :  돼지고기안심, 찹쌀가루, 소주, 고추장, 물엿, 간장, 물, 대파, 양파, 상추, 밥, 통깨



1. 돼지고기 안심은 막을 제거하고 얇게 썰어 준비한다.


TIP : 앞다리살을 사용하면 시간이 지나면 기름이 떡지듯이 엉기기 때문에 도시락용으로는 기름기가 적은 돼지고기 안심 부위를 사용한다. 

 



만물상 신효섭셰프 제육쌈밥 레시피 - 살림9단의만물상 288회 꽃놀이 특집 시간이 지나도 촉촉한 초간단 명품도시락 4월 5일 방송2




2. 소주 2스푼에 찹쌀가루 1스푼을 잘 풀어 찹쌀소주를 만들어 고기에 버무려 10분간 재운다.


안심으로 해도 고기의 촉촉함을 오랫동안 유지하는 특급비법 : 찹쌀가루 & 소주


찹쌀소주를 고기에 버무리면 찹쌀가루가 뭉치지 않고 전분이 고기의 겉면을 코팅해서 육즙을 가둬준다.

또 소주의 알코올 성분이 고기의 잡내를 제거하고 찹쌀가루로 고소함 UP




3. 양념장 만들기 : 고추장 3스푼, 물엿 3스푼, 간장 1스푼, 물 2스푼을 넣고 섞는다. 



4. 팬에 고추기름 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 반 스푼을 넣고 중불에서 약 1분~2분 볶는다.



5. 고기를 넣고 약불에서 볶는다.

기름기가 없기 때문에 약불에서 볶는다. 



6. 양념장을 넣고 같이 볶는다.



7. 대파, 양파를 잘게 잘라 넣고 고기와 함께  7분 정도 볶는다. 

쌈밥에 들어가기 때문에 찹찹 잘게 잘라 넣는다.






8. 7분 후 센불에서 2분 정도 볶아서 수분을 날린다.

시간이 지나도 고기가 떡 지는 것을 방지한다.



9. 상추의 딱딱한 밑부분을 잘라주고 밥을 초밥 크기로 쥐어 상추에 넣어 도시락 통에 넣는다.

팁 : 도시락에 빈틈없이 넣어야 흔들려도 흐트러지지 않는다.




만물상 신효섭셰프 제육쌈밥 레시피 - 살림9단의만물상 288회 꽃놀이 특집 시간이 지나도 촉촉한 초간단 명품도시락 4월 5일 방송3

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10. 제육볶음을 밥 위에 얹고 통깨를 뿌려준다.




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시간이 지나도 방금 만든 듯 촉촉한 제육쌈밥

고기가 식어도 촉촉함은 그대로, 도시락에 딱! 꽃놀이 맞춤 음식


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