수미네반찬 김수미 묵은지돼지짜글이(김치찌개) 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 46회 4월 17일 방송

수미네반찬 김수미 묵은지돼지짜글이(김치찌개) 레시피 만드는 법 - 수미네반찬 46회 4월 17일 방송

밥을 부르는 소리 '짜글짜글' 얼큰한 짜글이의 유혹

짜글이는 돼지고기와 채소를 듬뿍 넣고 자작하게 끓여낸 충청도의 향토음식입니다. 

수미표 묵은지돼지짜글이 맛의 비결은 묵은지!!

묵은지돼지짜글이 레시피

재료 : 묵은지, 돼지고기 목살, 묵은김치 국물, 애호박, 양파, 대파, 감자, 청양고추, 홍고추, 다진마늘, 다진생강, 매실액, 양조간장, 후춧가루, 고춧가루

1. 먼저 뚝배기에 묵은지 국물을 넣어준다.

2. 묵은김치 1/4개를 꼭지와 함께 잘게 쫑쫑 썰어 넣는다.

수미쌤 팁 : 묵은지 꼭지도 버리지 말고 잘게 썰어넣는다. 

3. 돼지고기 목살 450그램을 작게 깍뚝 썰어 칼로 살짝 두드려 칼집을 넣고 후춧가루를 뿌려 밑간하고 조물조물해준다.

4. 재료 손질 : 감자 1개를 얇게 깍뚝 썰고(돼지고기 크기), 애호박 반개 깍뚝 썰고, 양파 반개 깍뚝 썰고, 대파 1/2대를 쫑쫑 썰어 돼지고기 크기로 자르고, 청양고추, 홍고추 각각 1개씩 작게 잘게 썬다.

5. 뚝배기에 물을 250ml 넣는다. 

6. 다진마늘 반 큰술, 다진생강 1/3큰술, 매실액 반 큰술, 양조간장 1큰술, 돼지고기 넣고 끓인다.

7. 감자를 먼저 넣고 끓이다 양파, 애호박을 넣고 자글자글하게 끓인다.

수미쌤 팁 : 감자는 익히는 시간이 걸리므로 다른 채소보다 먼저 넣고 익힌다.

8. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣는다.

국물이 적은거 같지만 끓이다보면 채소에서 수분이 나온다.

9. 간을 보고 부족한 간은 고춧가루, 양조간장으로 맞추고 중불에서 은은하게 끓인다.

짜글이 국물은 찌개와 조림의 중간정도

수미쌤 팁 : 짜글이는 보통 밥에 비벼 먹기 때문에 짭조름하고 얼큰하게 끓이면 좋아요. 

입이 즐거운 얼큰하고 짭조름한 맛

소리마저 맛있는 수미표 '묵은지돼지짜글이'

짜글이를 밥 위에 얹어 슥슥 비벼서 먹고 쌈싸먹으면 GOOD!!

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