천기누설 세계 10대 건강식품(세계보건기구 WHO 선정)의 모든 것-항암식품1위, 당뇨완화 브로콜리 효능과 활용법(브로콜리달걀찜,브로콜리 무침 레시피 먹는방법),세척법- 374회 8월2일

천기누설 세계 10대 건강식품(세계보건기구 WHO 선정)의 모든 것-항암식품1위, 당뇨완화 브로콜리 효능과 활용법(브로콜리달걀찜,브로콜리 무침 레시피 먹는방법),세척법- 374회 8월2일 방송

21세기 최고의 화두는 건강!!

이젠 오래 사는 것이 아닌 건강하게 사는 것이 중요한 시대가 되었다.

WHO 선정! 10대 건강식품의 모든 것

전 세계 보건 환경을 구축하는 세계보건기구에서 엄선하여 선정한 10가지 건강식품!!

식재료 속 다양한 효능부터 건강하게 먹는 방법까지!! 

건강에 관심있는 사람이라면 꼭 주목해야할 10가지 식재료를 소개합니다.

1. 세계보건기구 선정 10대 건강식품으로 국립암연구소 선정 항암 식품 1위이자 미 소비자들이 가장 사랑하는 채소 1위!!

바로 브로콜리 입니다. 

브로콜리는 항산화 물질을 포함한 각종 영양소가 풍부한 알찬 영양 덩어리로 팔방미인 채소입니다.

- 브로콜리 효능

브로콜리는 뛰어난 항암효과 뿐만 아니라, 피부미용, 해독작용, 몸속 유해산소를 없애주고 면역력 증가에 효과적입니다. 

브로콜리에는 설포라판 성분이 풍부합니다. 항산화 성분인 설포라판이 항암 뿐 아니라 혈당을 낮추는데 효과가 있다는 것이 밝혀지면서 세계 10대 건강식품 중에서도 브로콜리를 당뇨 완화에 도움을 주는 최적의 식재료라고 볼 수 있습니다. 

특히 브로콜리에서 가장 주목해야 할 효능은 혈당 조절입니다. 브로콜리의 대표 성분인 설포라판이 공복 혈당을 감소시키고 당뇨 합병증까지 예방할 수 있다는 연구 결과가 발표되기도 했습니다. 

요즘 브로콜리는 일반 브로콜리부터 자 색 브로콜리, 원뿔 모양의 로마네스크 브로콜리, 줄기가 길쭉한 몸양의 브로콜리니까지 다양한 모습의 브로콜리를 즐길 수 있습니다.  

특히 중국 채소 카이란과 브로콜리를 교배해서 만든 브로콜리니는 조직이 연해서 부드러운 식감으로 샐러드, 볶음요리, 스프로도 활용합니다. 

- 브로콜리와 콜리플라워 차이점

그렇다면 마켓에 항상 브로콜리 옆에 있는 비슷한 모양의 하얀색 콜리플라워의 차이점은 무엇일까요?

하얀색 브로콜리라 불리는 콜리플라워!

대부분의 사람들은 브로콜리의 일종으로 생각한다.

닮은 듯 하지만 브로콜리와 콜리플라워는 서로 다른 품종이다. 콜리플라워의 정식 품종명은 꽃양배추로 양배추의 일종이다.

열량이나 식이섬유의 햠랑은 브로콜리와 콜리플라워가 비슷하지만, 칼슘이나 각종 비타민, 생리적 활성 물질이 콜리플라워 보다 브로콜리에 훨씬 더 풍부해서 당뇨 완화에는 브로콜리가 더욱 도움이 됩니다. 

브로콜리는 인슐린 촉진 호르몬을 활성화 시켜주는 칼슘과 혈당 조절에 도움을 주는 베타카로틴이 풍부해 당뇨 완화에 도움이 됩니다.  

당뇨 완화에 도움을 받으려면 브로콜리를 제대로 섭취하라!!!

- 브로콜리 활용법

① 브로콜리 활용법의 가장 첫 번째 단계는 브로콜리 세척법

브로콜리는 기름 막으로 둘러싸여있고 꽃봉우리가 촘촘하게 뭉쳐있어 물을 튕겨내기 때문에 제대로 세척하기가 어렵다.

볼에 깨끗한 물을 받은 뒤 → 브로콜리는 4등분으로 잘라준다. → 꽃봉우리 부분을 물속에 넣고 힘껏 흔들어준다. → 10분 정도 물에 담가둔다. → 꽃봉오리 안에 숨어 있던 이물질들이 저절로 나온다. → 흐르는 물에 한번 더 헹궈준다. 

② 브로콜리는 꽃봉오리부터 줄기까지 알뜰하게 활용해 먹는다.

혈당조절에 도움이 되는 설포라판 성분이 브로콜리 줄기에 가장 많이 함유되어 있다.

100g 당 줄기는 40ppm, 꽃봉오리는 9ppm, 잎은 20ppm이 들어있다. 

당뇨완화를 위해서는 줄기 채 먹는 것이 좋다. 

브로콜리 줄기를 칼로 잘게 썰게되면 설포라판 성분이 더욱 활성화돼 혈당 조절에 더욱 도움이 됩니다. 

당뇨 완화를 위해서 브로콜리 줄기를 잘게 썰어 활용하라!

③ 브로콜리 먹는 방법(활용법)

브로콜리를 끓는 물에 살짝 데쳐 초고추장에 먹고, 기름에 달달 볶아 브로콜리 볶음, 아삭한 식감이 일품인 브로콜리 김치로, 브로콜리는 밥에 넣어, 샐러드로, 숙회 등 다양하게 활용할 수 있습니다. 

당뇨완화를 위한 브로콜리 활용 레시피 2가지를 소개합니다.

- 당뇨 맞춤, 브로콜리 달걀찜 레시피

재료 : 달걀, 브로콜리, 새우, 소금

1. 달걀 4개를 풀어주고 소금 반 티스푼, 다져놓은 브로콜리를 넣고 고루 섞어준다. 

2. 새우를 넣고 약불에서 익혀준다. 

브로콜리와 궁합이 좋은 식품

브로콜리와 새우, 혈당 조절에 어떤 도움이 될까?

새우는 섭취 시 혈당이 상승하는 속도를 수치로 표현한 GI 지수가 낮은 대표 식재료이다.

따라서 새우 섭취 시 혈당이 천천히 상승해서 인슐린 분비 속도를 늦추는데 도움이 됩니다.

그렇기 때문에 새우와 브로콜리를 함께 섭취한다면 당뇨 완화에 시너지 효과를 낼 수 있다. 

- 당뇨 완화에 좋은 브로콜리 무침 만들기

재료 : 브로콜리, 적색 양배추, 꽃맛살, 연겨자, 매실액, 참깨, 물

1. 먼저 물을 끓인 후 열이 올랐을 때 브로콜리를 3분간 찐다.

2. 브로콜리 무침 소스 만들기 : 물 100ml, 연겨자 1큰술, 매실액 1큰술, 참깨 1큰술을 넣고 소스를 만들어 준다. 

3. 적양배추는 한입크기로 썰어준다.

4. 꽃맛살과 찐 브로콜리를 넣고 양념장을 뿌려준다.

브로콜리를 쩌서 먹으면 좋은 이유 

대부분의 주부들은 브로콜리를 데쳐서 활용하고 있다.

하지만 브로콜리를 찌면 당뇨 완화에 더욱 도움이 된다.

브로콜리 속 설포라판 성분의 함량 변화를 연구한 논문을 살펴보면 끓는 물에 데치면 설포라판 함량이 감소하지만 찜기에 쩌낼 경우 설포라판 함량이 유지됩니다. 그렇기 때문에 브로콜리는 찜기에 쪄서 먹는 것이 좋다. 

- 브로콜리 섭취 시 주의사항

브로콜리는 찬 성질 때문에 과다 섭취 시 복통을 유발합니다. 

브로콜리 하루 권장 섭취량 : 하루에 주먹 크기 브로콜리 한 송이를 섭취하는것이 적당합니다. 

☞ WHO 선정 10대 건강식품 

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