백종원 베스트 레시피 모음 (백주부 요리레시피 23가지)

백종원 베스트 레시피 모음 (백주부 요리레시피 23가지)

집밥 백선생! 마이리틀텔레비전! 내 너희의 손맛을 구원하노라!!

백종원 BEST 메뉴 비법전수~

- 닭볶음탕(닭도리탕) 레시피

재료 : 닭, 설탕, 마늘, 생강, 감자, 당근, 간장, 고춧가루, 대파, 고추

<닭볶음탕 만드는 법>

1. 닭을 깨끗하게 씻는다.

2. 냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 넣는다.

3. 설탕 3스푼을 넣고 끓인다.

꿀팁 : 설탕을 먼저 넣고 끓이는 이유는 단맛이 겉돌지 않고 짠맛과 잘 어우러지기 때문이다. 

설탕은 단맛이 날 정도로 넣는다.

4. 물이 끓으면 다진마늘, 생강 약간, 감자를 넣고 더 끓인다.

5. 당근을 큼지막하게 썰어 넣는다.

6. 간장을 적절히 넣어 간을 한다.

7. 고춧가루 크게 한국자 넣는다.

맨 마지막 최종으로 간을 한다.

8. 큼지막하게 썬 대파, 고추를 넣으면 완성

- 옛날 통닭 레시피

재료 : 손질된 닭, 소금, 후추, 튀김가루, 식용유

닭은 5,6호 사용

<백종원 옛날 통닭 만드는 법>

1. 튀기기 좋은 작은닭을 깨끗이 손질해서 준비한다.

2. 소금과 후추로 밑간을 해주고 손으로 마사지하듯 발라준다.

3. 튀김가루를 가볍게 아주 조금 발라준다.

4. 팬에 기름을 담고(닭이 잠길정도), 150~160도에서 튀긴다.

팁 : 튀김가루가 날릴때 튀기면 기름이 더러워지니 주의한다.

반죽 알갱이를 기름에 넣어서 3초정도에 떠오르면 170도, 4~5초 정도에 떠오르면 150~160도 정도이다.

통닭같이 두꺼운 재료는 150~160도가 적당하다. 

5. 안쪽까지 익도록 천천히 오래 튀겨주고 마지막에 센불로 튀기면 완성.

- 10분 두부김치 레시피

재료 : 두부, 간장, 깨, 다진마늘, 삼겹살, 고춧가루, 설탕, 깨, 참기름, 깻잎 또는 상추, 김치, 파, 양파, 고추

<백종원 두부김치 만드는법>

1. 먼저 끓는 물에 두부를 삶아준다.

2. 삼겹살 2줄을 굽는다.

3. 양념간장 만들기 : 간장 1: 물 1 : 깨 + 다진마늘 조금

4. 삼겹살이 노릇노릇 구워지면 가위로 먹기 좋게 자르고 물 1컵을 붓는다.

5. 다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 간장 5스푼을 넣는다.

6. 삶아진 두부를 접시에 담고 칼로 먹기 좋게 자른 후, 깨와 참기름을 뿌린다.

7. 두부 옆에 깻잎 또는 상추를 접시에 깔아 준비한다.

8. 졸여진 냄비에 김치를 1~2컵 넣고 볶는다.

9. 파, 양파, 고추를 큼지막하게 썰어 넣는다.

10. 참기름을 넣어 살짝 볶다가 마무리하면 완성!!

백종원 꿀팁 : 깔아 놓은 깻잎을 이용해 두부과 김치가 섞이지 않게 한다.

파, 양파, 고추가 너무 볶아 숨이 죽으면 맛이 없어보인다.

두부는 뜨거우니 도마에 옮기지 말고 접시 위에서 바로 칼로 잘라준다.

- 고등어김치찜 레시피

재료 : 감자, 양파, 고등어통조림, 파, 청양고추, 간마늘, 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 참기름

<백종원 고등어김치찜 만드는 법>

1. 김치를 팬바닥에 깐다. 비율은 김치 1 : 고등어 1

2. 고등어 통조림을 국물 그대로 붓는다.

3. 다진마늘 큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물 통조림캔 기준 1컵, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣는다.

4. 파 1뿌리 정도 썰고, 청양고추 3개를 썰어 넣는다.

5. 국물이 쫄아들어 간이 밸때까지 끓이면 완성.

tip

1. 물 조절은 재료가 부족한 경우 적절히 재료가 잠길정도만

2. 색깔이 연하면 굵은 고춧가루를 넣어 색 조절을 한다.

3. 고등어 넣고 반갈라 바로 가시를 제거한다.

- 감자고등어조림 레시피

재료 : 감자, 양파, 고등어통조림, 파, 청양고추, 다진마늘, 생강, 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 참기름

<감자고등어조림 만드는 법>

1. 냄비에 감자 2개를 두툼하지 않게 썰어 넣는다. 양파 2 : 감자 1 비율

2. 양파를 채 썬다.

3. 고등어 통조림을 국물 그대로 넣는다.

고등어를 반을 갈라 가시를 제거하고 뒤집어준다.

4. 파 1뿌리 정도, 청양고추 3개를 썰어 넣는다.

파는 많이 넣을수록 좋다.

5. 다진마늘 크게 1스푼을 넣는다.

6. 생강을 마늘의 1/10 정도 넣는다.

없으면 안 넣어도 된다.

7. 고추장 크게 1큰술, 고춧가루 크게 1큰술, 진간장 4큰술을 넣는다.

8. 설탕 1큰술, 물 통조림캔 기준 1컵, 참기름 1큰술을 넣는다.

9. 국물이 졸아들어 간이 밸때까지 끓이면 완성.

물조절은 재료가 부족한 경우 적절히 재료가 잠길 정도만 넣는다.

- 마리텔 백종원 바지락찜 레시피

재료 : 호일, 바지락, 다진마늘, 고추, 식용유

<백종원 바지락찜 만드는 법>

1. 포일을 적당히 잘라서 바지락을 위에 올린다.

2. 다진마늘과 가위로 자른 고추를 바지락 위에 올린다.

3. 식용유를 적당히 두른다.

4. 포일을 꼼꼼히 덮는다.

5. 꽁꽁싼 포일을 불판에 올리고 기다리면 백주부 바지락찜 완성!!

- 밥도둑 노각무침 레시피

재료 : 노각(늙은오이), 소금, 다진마늘, 설탕, 고추장, 고춧가루, 참기름, 쪽파

<노각무침 만드는법>

1. 노각의 껍질을 벗기고 씨를 숟가락으로 판다.

팁 : 노각껍질은 감자칼로 벗기면 쉽다. 

2. 노각을 얇게 채 썰어 그릇에 담고 소금을 살살 뿌려 탱탱해기제 조물조물한다.

3. 살짝 절여지는 동안 양념장을 만든다

양념장 만들기 : 쪽파 3~4줄, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고추장 1큰술, 깨 1큰술을 넣어 잘 섞는다.

4. 절여 놓은 노각을 채에 담고 흐르는 물에 헹궈 물기를 꼭 짜준다.

5. 헹군 노각을 양념장에 넣고 무친다.

6. 마지막 참기름을 넣어 마무리한다.

밥도둑! 노각무침~ 밥 비벼먹기 강추!!

- 초간단 통조림 튀김 레시피 (꽁치, 고등어)

재료 : 꽁치통조림, 고등어통조림, 식용유

<통조림튀김 만드는법>

1. 팬에 생선이 잠길 정도로 식용유를 붓는다.

2. 통조림 물기를 빼고 튀김 옷을 골고루 묻힌다.

3. 식용유를 부어 달궈진 팬에 넣는다.

4. 한쪽 면이 어느정도 익으면 뒤집어서 익힌다.

5. 센불로 튀김 옷 겉만 노릇노릇 해지면 완성

꿀팁

통조림 생선은 이미 익혀있기 때문에 튀김 옷만 신경쓰면 된다.

소금 + 후춧가루에 찍어 먹으면 더욱 고급진 맛을 느낄 수 있다.

통조림의 자엄은 비린내가 없고 연기가 안나고 맛있는 냄새!

밀가루로 대체 가능

생물로 할 경우 약한 불에서 서서히 속까지 익혀줘야 한다. 

- 통조림 일식 꽁치조림 레시피

재료 : 생강, 설탕, 진간장, 맛술, 물, 통조림꽁치, 꽈리고추, 빨간고추, 깨소금

<꽁치조림 만드는 법>

1. 얇게 썬 생강을 팬 바닥에 깔고 설탕 2큰술, 진간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 물 1/3컵을 넣는다.

2. 꽁치 통조림에서 꽁치만 건져 넣고, 자작하게 졸이기 시작한다.

3. 향을 살리기 위해 청양고추와 식용유 1큰술을 넣는다.

4. 국물이 자작할 즈음 꽈리고추와 빨간 고추를 함께 넣고 졸인다.

5. 접시에 담아 깨소금으로 마무리하면 완성.

tip : 꽈리고추 말고 마늘쫑을 넣어도 된다. 

- 백가네 된장찌개 레시피

재료 : 얇게 썰은 고기, 무우, 쌀뜨물, 된장, 고추장, 설탕, 간마늘, 고추, 파

돼지고기보다는 소고기를 추천한다.

<백종원 된장찌개 만드는법>

1. 얇게 썰어 놓은 불고기를 적당하게 썰어 뚝배기에 넣는다.

2. 핏기가 사라지고 고기 기름이 나올때까지 볶는다.

3. 무를 채썰어 너무 많아 싶을 정도로 넣는다.

나중에 숨이 죽는다.

4. 무가 어느정도 숨이 죽으면 쌀뜨물을 자박하게 넣는다.

5. 된장 1스푼, 고추장 1/4스푼, 설탕 1/6스푼 정도, 다진마늘 1/2스푼을 넣는다.

6. 팔팔 끓을 때 고추, 파 썰어 넣으면 백종원 된장찌개 완성!!

팁 : 강된장 방식으로 국무롭다는 양념으로 비벼먹는 식

색깔보면서 된장을 추가한다

고추장 많이 들어가면 고추장찌개가 되니 주의해야 한다.

- 양파 캐러멜 카레 레시피

재료 : 양파, 소고기, 감자, 당근, 카레

<양파캐러멜카레 조리방법>

1. 식용유를 충분히 넣고 약불로 양파를 채썰어 푹 노릇노릇하게 변할 때까지 볶는다.

tip : 양파는 살짝 볶으면 물이 생기고 오래 볶으면 단맛이 우러난다. 

양파를 물러질 때까지 오래 볶는데 포인트!!

2. 소고기, 감자, 당근을 채썰어 넣고 충분히 볶는다.

3. 일반 카레하듯 물을 넣어 끓인다.

물양은 카레뒷면 사용설명서를 참고한다.

4. 카레가루를 넣고 오래 끓이지 않고 가루만 잘 풀어주면 완성.

팁 : 채썰기 칼질 잘 못하면 5,000원짜리 채칼을 사용한다.

- 5분 볶음라면 레시피

재료 : 라면, 대파, 식용유

1. 끓는 물에 면과 건더기 스프를 넣는다.

2. 면이 익으면 채로 면만 걸러 전뒤 냄비에 다시 담아놓는다.

3. 파, 식용유 2스푼, 스프 1/2를 넣는다.

4. 불을 가장 약불로 한 뒤 비벼주면 완성.

팁 : 백주부는 삼양라면 사용, 올리브유로 하면 맛이 없다.

- 정통 쌀국수 레시피

재료 : 양지 아니면 차돌박이, 새송이버섯, 파, 무, 양파, 다진마늘, 설탕, 멸치액젓, 진간장, 식용유, 건새우, 쌀국수면

<백종원 쌀국수 만들기>

1. 팬에 양지 or 차돌박이를 (종이컵 1컵) 넣고, 기름이 나올때까지 볶는다.

2. 파 반컵을 넣고 볶다가 물 8컵, 채썬 새송이버섯 1컵, 무 1컵, 양파 1컵, 간마늘 1큰술, 설탕 반큰술을 넣는다. 

3. 멸치액젓(소주컵 1/2컵), 진간장 (소주1/2컵)를 넣으면 육수 완료.

멸치액젓 대신 참치액젓 또는 까나리액젓으로 대체 가능하다.

4. 다른 새 팬에 다진마늘(소주컵 1컵), 식용유(소주컵 1컵), 잘게 썬 파(소주컵 1컵) 1: 1: 1: 비율로 넣고 중불에 마늘이 노릇노릇해 질때까지 볶는다.

5. 건새우 살짝 다져서 넣고 같이 살짝 볶아주면 XO소스토핑 완성.

XO소스토핑은 볶음밥에 넣어 먹으면 좋다.

6. 물에 불려 놓은 쌀국수 면을 육수에 데쳐서 익힌다.

7. 면을 그릇에 담고 육수를 붓는다.

8. 그 위에 잘게 썬 파 듬뿍, XO소스 1스푼을 얹어주면 완성.

tip : 정통의 맛을 원한다면 중국향신료 팔각, 고수잎을 잘게 썰어 넣어 먹는다.

- 콩없이 만드는 콩국수 레시피

재료 : 두부, 통깨, 땅콩버터, 설탕, 소금, 국수면

<콩없이 만드는 콩국수 만드는 법>

1. 콩국물 만들기 : 두부 1모, 두부용기로 물 3컵, 통깨 5스푼, 땅콩버터 가득 1스푼, 설탕 1스푼, 소금 1스푼을 넣고 믹서기에서 갈아주면 콩국물 완성.

꿀팁 : 설탕 1스푼은 땅콩버터의 쓴맛을 잡아주는 역할을 한다. 

2. 국수 면을 적당히 삶아 찬물로 헹궈 주고 그릇에 담는다.

3. 콩국물을 부어주고 고명을 올리면 완성. 

고명은 오이, 지단, 방울토마토 등 취향에 맞게 올린다.

- 초간단 스팸주먹밥 레시피

재료 : 스팸, 김, 밥

<스팸주먹밥 만들기>

1. 햄을 넓적하게 3등분으로 자른다.

2. 3등분한 햄을 프라이팬에 노릇노릇하게 굽는다.

3. 비워진 햄캔에 안쪽으로 랩을 감싸준다.

4. 맛있게 구워진 햄을 제일 아래에 깐다.

5. 햄 크기에 맞게 자른 김을 햄 위에 얹는다.

6. 김위에 당구공 크기만한 밥을 넣고 평평하게 눌러준다.

7. 완성된 주먹밥을 랩 통째로 꺼재 돌돌 말아주면 완성.

- 떡국떡 맛탕 만들기

재료 : 식용유, 떡국떡, 설탕, 진간장, 물

<떡국떡 맛탕 만드는법>

1. 팬에 식용유를 듬뿍 부어주고 불을 킨다.

2. 기름 온도 확인 후 물기 없는 잘 마른 떡국떡을 넣고 튀긴다.

3. 튀긴 떡을 잘 건져서 따로 준비한다.

4. 다른 팬에 약불 켜고 설탕 3스푼, 물 3~4스푼, 진간장 1큰술, 식용유 1~2스푼을 넣는다.

5. 센불로 떡을 넣고 버무리면 완성.

tip : 떡에 물기가 있으면 떡이 기름에서 터진다.

설탕과 물을 저으면 굳어버리니 저절로 풀어지도록 한다.

식용유를 첨가하는 것은 떡끼리 붙는 것을 방지해준다.

- 소금 소시지 만들기

재료 : 소시지, 소금, 식용유

1. 소시지를 먹기 좋게 두툼하게 자른다.

2. 소시지를 프라인팬에 올린다.

3. 불을 켜고 식용유를 넉넉이 붓는다.

4. 하나하나 소금을 조금씩 뿌린다.

5. 한쪽면이 바싹 구워지면 뒤집어서 양쪽 다 바짝 구워주면 완성.

팁 : 식용유를 넉넉히 넣어 튀기듯이 구워주는것이 포인트

- 칼로리폭탄 샌드위치 만들기

재료 : 땅콩버터, 식빵, 바나나, 초콜릿, 버터, 모차렐라 치즈

1. 식빵에 땅콩버터를 골고루 바른다.

2. 그 위에 얇게 썬 바나나를 얹는다.

3. 초콜릿을 칼로 얇게 썰어 얹는다.

4. 모짜렐라 치즈를 올린다. 

5. 식빵을 덮어주고 버터를 두른 프라이팬에 약불로 익힌다.

6. 버터를 식빵에 발라주면 완성.

팁 : 1620kcal 칼로리폭탄 알고 드세요~ =)

- 들기름 달걀프라이 만들기 (들기름 계란후라이)

재료 : 계란, 들기름, 간장, 파

1. 파를 송송 썰어 준비한다.

2. 프라이팬에 들기름을 넉넉히 두르고 파를 볶는다.

3. 계란을 넣고 국간장 1큰술을 둘러준다.

4. 적절히 반숙으로 익히면 완성

팁 : 소금간을 하지 않는다.

반숙으로 익혀도 되고 좀 더 익히려면 뚜껑을 덮는다.

통깨로 마무리해도 좋다. 

- 마리텔 빵푸딩 디저트 만들기

재료 : 빵, 투게더아이스크림, 달걀, 설탕

1. 빵을 최대한 잘게 썬다.

2. 그릇에 달걀 2개, 설탕 2스푼을 넣고 잘 푼다.

3. 살짝 녹인 아이스크림 종이컵 기준 2컵을 넣고 섞는다.

4. 썰어둔 빵을 넣고 잘 섞는다.

5. 전자렌지용 그릇에 적당량을 옮겨 담고 5분간 돌려주면 완성.

- 초간단 밀크쉐이크 만들기

재료 : 바나나, 우유, 아이스크림, 설탕, 땅콩버터

<백종원 밀크셰이크 만드는법>

버전1. 믹서기에 바나나 1개, 우유 1000ml, 아이스크림 한통, 설탕 2스푼을 넣어 갈아준다.

버전 2. 믹서기에 땅콩버터 2스푼, 우유 1000ml, 아이스크림 한통, 설탕 2스푼을 넣어서 갈아준다. 

팁 : 너무 달 수가 있으니 설탕을 입맛에 따라 조절한다.

- 작업용 1인 수박주 레시피

재료 : 수박, 빨대, 나무젓가락, 사이다, 소주

1. 바닥부분을 수박 속 빨간부분이 안보이게 살짝 자른다.

2. 꼭지부분을 적당히 잘라서 뚜껑으로 쓰고 수박 속을 파준다.

3. 나무젓가락을 이용해서 수박 하단 측면 부분을 대각선 방향으로 찔러서 구멍을 내준다.

4. 구멍난 부분에 빨대 입구쪽을 끼워준다.

5. 잘라놓은 수박 위 뚜껑과 빨대를 연결해서 고정한다.

6. 수박 통 안에 사이다와 소주 1 : 1로 혼합한다.

7. 반나절에서 최소 1시간 정도 두면 수박 향이 밴 수박주 완성.

팁 : 구멍을 뚫을 때 아래에서 위쪽으로 각도를 잘 맞추어 뚫는 것이 포인트.

이쑤시개 우산으로 데코레이션~

- 백종원 소주 모히또 레시피

재료 : 얼음, 레몬, 설탕, 깻잎, 소주, 사이다

<소주 모히또 만드는 법>

1. 레몬 반을 잘라 병에 짠다.

2. 남은 레몬 반은 슬라이스하여 병 안에 넣는다.

3. 얼음, 설탕 2큰술, 찢은 깻잎을 넣는다.

4. 소주는 반병만 넣고 모든 재료를 병 안에서 빻는다.

5. 남은 소주 2/3을 넣는다.

6. 사이다(뚱캔) 한캔 반을 넣고 섞어주면 완성

tip :  깻잎말고 독특한 향이 나는 채소 모두 가능하다.

병안에서 빻는 이유? 안에 내용물이 서로 부딪혀 즙이 잘 우러 나오고 자연스럽게 맛이 풍부해진다.

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