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편스토랑 이경규 떡갈비 규리또 레시피, 멕시코식 부리토의 재해석 육우활용레시피 36회 7월3일 방송
우리 육우를 주제로 한 11번째 출시메뉴의 결과는?
최다 우승자 이경규는 떡갈비 규리또를 선보였다.
떡갈비 규리또는 육우를 활용한 떡갈비에 우리 먹거리인 보리밥을 넣어 볶고 모차렐라 치즈와 고추지를 올린 후, 토르티야로 싸서 구운 메뉴이다.
멕시코식 부리토를 우리 입맛에 맞게 재해석한 메뉴로 간단하면서도 든든한 한 끼를 완성했다.
맛의 한수와 상품성을 잘 아는 이경규가 우승을 거머쥘 수 있을까?
- 이경규 떡갈비 규리또 레시피
떡갈비양념(4개 기준) : 양조간장 20g, 미림 20g, 백설탕 20g, 흑후추 0.6g, 다진마늘 35g, 다진대파 160g, 다진생강 5g
떡갈비 : 소고기 목심 200g, 소고기 갈비살 100g
화이트크림소스 : 생크림 40g, 마요네즈 40g, 올리고당 20g
땡초간장소스 : 다진 청양고추 1개, 간장 5g, 올리고당 10g
살사소스 : 토마토케찹 10g, 다진양파 10g, 다진청양고추 1개, 다진고수 조금
그 외 재료(1인분 기준) : 토마토 30g, 양상추 30g, 고추지 10g, 화이트크림소스 20g, 땡초소스 20g, 모짜렐라치즈 50g, 또띠아 12인치 1장, 떡갈비 140g, 찰보리와 백미 반반 섞은 밥 30g
<떡갈비 규리또 만드는 법>
1. 토마토는 잘게 썰어준다.
2. 양상추는 슬라이스로 썰어 놓는다.
3. 고추지는 꽁기를 떼고 송송 썰기를 해서 놓는다.
4. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 떡갈비를 볶은 후 고기가 익으면 찰보리와 백미 섞은 밥을 볶아준다.
5. 재료들이 완성되면, 또띠아 중앙에 떡갈비볶음밥(140g)을 넣어준다.
6. 모짜렐라 치즈를 프라이팬에 녹여 넣어준다.
7. 송송 썰은 고추지, 양상추 슬라이스, 토마토를 넣어준다.
8. 화이트크림소스, 땡초간장소스, 살사소스를 넣어준다.
9. 떡갈비 브리또 양끝을 접고 김밥 말듯이 말아준다.
10. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 접힌 부분을 프라이팬에 먼저 구울 수 있도록 하여 앞뒤로 구워준다.
11. 구워진 떡갈비 브리또를 반으로 잘라 접시에 담아주면 완성!!
11번재 출시메뉴는?
이경규의 떡갈비규리또가 선택돼어 이경규는 4관왕을 차지했다!!
신상출시 편스토랑 육우 활용 레시피
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