맛남의광장 꽈리고추국수(예산국수)백종원 레시피 47회 1022

맛남의광장 꽈리고추국수(예산국수)백종원 레시피 47회 1022

 

멤버들의 아침식사를 위해 예산의 아들 백종원과 정준호가 예산의 명물로 꼽히는 예산국수와 꽈리고추를 활용한 꽈리고추 국수 레시피를 소개한다.

얼큰한 국물 맛과 쫄깃한 면발!!

예산군 시그니처 메뉴가 될거 같다!! 감탄의 꽈리고추 국수 

- 꽈리고추국수 (feat.예산국수) 레시피

재료 : 꽈리고추, 대파, 예산국수, 돼지고기 뒷다리살, 양파, 디포리, 다시마, 소금, 국간장, 맛소금, 식용유, 레드페퍼, 굴소스, 진간장, 노두유, 치킨스톡, 굵은 고춧가루

 

<꽈리고추국수 만드는법>

1. 팬에 기름없이 디포리를 굽는다.

2. 물에 양파를 통째로, 다시마, 구운 디포리를 넣고 끓여 육수를 만든다.

3. 양파, 당근을 채썰고 꽈리고추도 얇게 채썬다.

4. 육수가 끓으면 국간장, 소금, 맛소금을 넣어 간을 한다.

5. 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣고 파기름을 낸다.

6. 파기름에 돼지고기 뒷다리 부분을 넣고 볶는다.

7. 고기가 익으면 준비한 양파, 당근을 넣고 볶는다.

8. 양파가 반쯤 익으면 설탕을 넣고 볶는다.

9. 볶다가 레드페퍼, 굴소스, 진간장, 노두유, 치킨스톡, 굵은 고춧가루를 넣고 볶는다.

10. 마지막에 꽈리고추를 넣고 볶으면 꽈리고추 국수 고명 완성

11. 물이 끓으면 예산국수를 넣고 끓인다.

12. 삶은 국수를 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 그릇에 담고 채에 걸러 진하게 육수를 붓는다.

13. 꽈리고추국수고명을 올리고 썬 대파를 올리면 꽈리고추국수 완성! 

 

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