(맛있는녀석들)게맛살달걀찜 정호영셰프 레시피 게살 에그프레소 민상이네냉장고를부탁해 고구마크로겟 그라탱 치킨덮밥 크림짬뽕 프렌치토스트 313회 0219

 

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정호영 셰프의 민상이네 냉장고를 부탁해
간단하게 6가지 레시피를 준비했습니다. 
게살 에그프레소, 고구마크로겟, 그라탱, 치킨덮밥, 크림짬뽕, 프렌치토스트까지!! 

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달걀을 이용한 게맛살 요리 
- 게살 에그프레소(게맛살 달걀찜) 레시피
재료 : 게맛살, 달걀, 오크라, 양송이버섯, 우동육수 or 멸치육수, 전분물 

<게살 에그프레소 만들기>
1. 에스프레소 잔에 잘게 썬 양송이버섯을 넣는다.
잔 하나에 버섯 반개정도
2. 달걀을 넉넉히 깨서 잘 푼다.
3. 달걀물에 우동육수를 넣고 섞는다.
맛있는녀석들에서는 정호영셰프 매장에서 사용하는 비법 우동육수를 사용했어요.
하지만 멸치육수로 대체 가능해요. 또는 시판 우동스프를 물에 희석해서 농도를 맞춰 사용해도 좋아요. (시판 우동 국물 사용 시 게살 에그프레소 황금비율은 달걀 1 : 육수 2)

4. 육수 푼 달걀물을 체에서 곱게 걸러준다.

5. 체에 거른 달걀물을 에스프레소 잔에 담는다.

6. 에스프레소잔을 찜기에 넣고 면포를 덮어서 센불에서 3분 익히다가 약불에서 4~5분 익힌다. 
총 7~8분 소요

7. 게맛살을 통째로 꺼내서 잘게 찢어 준비한다.

8. 게살수프 소스 만들기 : 팬에 게맛살을 넣고 비법 육수를 게맛살이 잠길만큼 부은 후 전분물을 살짝 푼다.
살짝 걸쭉해질 만큼만 전분물을 넣는다. (반 국자)
정호영 셰프 요리 팁 : 전분을 한꺼번에 넣으면 뭉칠 수 있기 때문에 저어가며 조금씩 붓는다. 

9. 오크라를 썰어 토핑을 준비한다.
오크라는 별 모양이 특징인 아욱과 채소로 고추처럼 생겼지만 맵지 않아요. 
10. 쩌낸 에그프레소 달걀찜 위에 게살 수프를 붓고 준비한 오크라를 토핑한다.
달걀과 게맛살로 만들어낸 우아한 게살 에그프레소~
스멜 굿!! 게살수프와 달걀을 함께 떠먹을 것!! 
계속 먹고 싶은 매력적인 게살 에그프레소~ 이걸로 8000잔 먹고싶다!!!

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