최고의요리비결 총각김치 윤숙자 레시피 갓김치 배추김치 레시피 만드는법 1115,16,17방송

최고의요리비결 총각김치 갓김치 배추김치 윤숙자 레시피

- 총각김치 레시피
주재료 : 총각무(2.6kg), 물(3컵/600ml), 굵은소금(160g), 홍갓(100g), 쪽파(100g), 우거지(5장)
양념 재료 : 고춧가루(75g), 멸치액젓(160ml), 다시마 찹쌀풀(200ml), 다진 마늘(3T), 다진 생강(½T), 설탕(2T), 새우젓(2T), 새우젓 국물(1T), 꽃소금(1T)

<총각김치 만드는법>
1. 물(3컵/600ml)에 굵은소금(100g) 넣어 풀기.
2. 총각무(2.6kg) 무 부분에 소금물 뿌린 뒤 남은 굵은소금(60g) 뿌려 1시간 30분 정도 절이기.
3. 총각무 이파리 부분 30분 정도 절이기.
4. 절인 총각무 칼집 넣기.
5. 홍갓(100g) 줄기 부분 어슷 썰고 잎 부분 먹기 좋은 길이로 썰기.
6. 쪽파(100g) 밑동에 칼집 넣고 먹기 좋은 길이로 썰기
7. 새우젓(2T) 다지기.
8. 다진 새우젓, 고춧가루(75g), 멸치액젓(160ml), 다시마 찹쌀풀(200ml), 새우젓 국물(1T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(½T), 설탕(2T) 섞어 양념 만들기.
9. 양념에 손질한 채소 넣어 버무린 뒤 꽃소금(1T) 넣고 버무리기.
10. 총각무에 양념 바른 뒤 이파리 감기.
11. 밀폐 용기에 총각무 담기.
12. 절인 우거지(5장)에 남은 양념 묻힌 뒤 총각무 덮기
13. 총각김치 1~2일 정도 실온 숙성한 뒤 10일 정도 냉장 숙성시키기.
14. 총각김치 먹기 좋게 썬 뒤 그릇에 담기.

- 윤숙자 갓김치 배추김치 레시피
https://healthy-food.tistory.com/824

최고의요리비결 배추김치 윤숙자 레시피 갓김치 만드는법 1115,16방송

알토란 배추김치 이보은 비법 레시피 김장김치완전정복 360회1107

알토란 배추김치 이보은 비법 레시피 김장김치완전정복 360회1107