편스토랑 누룽지탕라면 박솔미 레시피 정상훈 치킨무볶음밥 만드는법 118회 0311방송

편스토랑 박솔미 누룽지탕라면 레시피 정상훈 치킨무볶음밥 만드는법 118회 0311

- 박솔미 누룽지탕라면 레시피
요리 재료 : 라면사리 1개, 사각 어묵 2장, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 알배기 배추 2장, 청경채 2포기, 알새우 8개, 포도씨유, 소금, 후추, 굴소스, 양조간장, 노두유, 올리고당, 전분가루, 크러쉬드 레드페퍼
<누루지탕 라면 만드는법>
0. 재료 준비
    ① 사각 어묵 2장을 얇게 채 썬다.
    ② 양파 1/2개, 당근 1/3개를 얇게 채 썬다.
    ③ 표고버섯 2개는 0.7cm 두께로 썬다.
    ④ 알배기 배추 2장은 먹기 좋게 썬다.
1. 라면사리를 끓는 물에 3분간 데친 다음, 찬물에서 헹구고 채반에 밭쳐놓는다.
2. 팬에 포도씨유를 충분히 두르고, 삶은 라면 사리를 얇게 펴준 뒤 중불에서 3분간 굽는다.
3. 라면 사리의 뒷면이 노릇해지면 바로 뒤집은 뒤, 불을 끄고 잔열로 익혀준다. 구운 라면은 접시에 올려놓는다.
4. 냄비에 포도씨유를 충분히 두르고 알배기 배추, 당근, 양파를 먼저 볶아 숨을 죽인다. (중간에 소금으로 간을 한다.)
5. 이어서 알새우를 넣고, 알새우가 익을 때까지 볶아준다. (중간에 소금과 후추로 간을 한다.)
6. 표고버섯, 어묵, 청경채를 넣고 잘 섞어주며 볶아준다. (중간에 소금으로 간을 한다.)
7. 재료들이 잠길 정도로 물을 붓고 소금, 후추를 약간 넣어 간을 한다. 그다음 굴소스 1.5T, 양조간장 1T, 노두유 1T를 넣고 올리고당을 2바퀴 두른다.
8. 전분가루와 냉수를 1:2 비율로 섞어 전분 물을 만들고, 농도를 보며 조금씩 넣고 저어준다.
9. 소스가 걸쭉해지면 강불로 한번 조린 뒤 불을 끈다. 구운 라면 사리 위에 소스를 붓고, 크러쉬드 레드페퍼를 뿌리면 누룽지탕라면 완성.

- 정상훈 치킨 무 볶음밥 레시피
요리 재료 : 치킨무 1컵, 즉석밥 2개, 달걀 4개, 식용유 4T, 소금 한 꼬집
<치킨 무 볶음밥 만드는 법>
0. 재료 준비
     ① 치킨무 1컵의 물기를 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 다져준다.
          이후 키친타월로 꾹꾹 눌러 한 번 더 수분을 제거한다.
     ② 달걀 4개를 풀어 달걀물을 만든다.
1. 차가운 즉석밥 2개에 달걀물을 붓고 젓가락을 이용해 고루 섞어준다.
     (*즉석밥은 식은 밥으로 대체 가능합니다.)
2. 팬에 식용유 4T를 두르고 1의 밥과 소금 한 꼬집을 넣고 볶아준다.
3. 달걀밥이 익어가면 다진 치킨무를 넣고 2~3분간 볶아주면 완성.

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