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최고의요리비결 한명숙 고구마김치전 고추장찌개 깻잎전 메추리알버섯장조림 레시피 0912,0913방송
- 한명숙 고추장찌개 레시피
재료 : 소고기(등심/100g), 감자(100g), 양파(50g), 두부(100g), 청양고추 (1개), 대파(30g), 참기름(½T)
국물 재료 : 다시마(5g), 국 멸치(10g), 물(4컵/800ml)
양념 재료 : 고추장(3T), 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 고춧가루(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)
<고추장찌개 만드는법>
1. 감자(100g) 4등분한 뒤 두툼하게 썰고 양파(50g) 두툼하게 깍둑썰기.
2. 청양고추(1개), 대파(30g) 어슷 썰고 두부(100g) 반 갈라 한 입 크기로 썰기.
3. 소고기(등심/100g) 핏물 제거한 뒤 한 입 크기로 썰기
4. 냄비에 다시마(5g), 국 멸치(10g), 물(4컵/800ml) 넣어 15분 정도 끓인 뒤 육수 체에 밭쳐 거르기.
5. 냄비에 참기름(½T) 두른 뒤 소고기 넣어 볶다가 육수 붓고 불순물 걷어내기.
6. 감자, 양파, 고추장(3T) 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓이기
7. 두부, 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 고춧가루(1T), 소금(약간), 대파, 청양고추, 후춧가루(약간) 넣기.
8. 뚝배기에 고추장찌개 담기.
- 깻잎찜 레시피
주재료 2인분 기준 : 깻잎(30장), 진간장(2T), 양파(50g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)
양념 재료 : 물(2T), 설탕(½t), 참기름(½T), 깨소금(½T), 다진 잔멸치(10g)
<깻잎찜 만드는법>
1. 깻잎(30장)에 진간장(2T) 넣어 10분 정도 절이기.
2. 양파(50g) 잘게 다지고 풋고추(1개), 홍고추(1개) 반 갈라 씨 제거한 뒤 잘게 다지기.
3. 절인 깻잎 짜기.
4. 절인 깻잎에서 짜낸 간장에 물(2T), 설탕(½t), 참기름(½T), 깨소금(½T), 다진 채소, 다진 잔멸치(10g) 넣어 섞기.
5. 깻잎에 양념 켜켜이 바르기.
6. 김 오른 찜기에 양념 바른 깻잎 올려 중불에 2분 찌고 깻잎 뒤집어 2분 정도 더 찌기.
7. 그릇에 깻잎찜 담기.
- 고구마김치전 레시피
재료 2인 기준 : 고구마(1개/200g), 양파(70g), 배추김치(250g), 튀김가루(4T), 고구마 전분(4T), 물(4T), 식용유(3T)
<고구마김치전 만들기>
1. 고구마(1개/200g) 반 갈라 얇게 채 썰고 양파(70g) 얇게 채썰기.
2. 배추김치(250g) 얇게 송송 썰기.
3. 얇게 채 썬 고구마에 튀김가루(4T), 고구마 전분(4T) 넣어 버무리기.
4. 채 썬 양파, 송송 썬 김치 넣어 버무리다가 물(4T) 넣어 농도 맞추기.
5. 달군 팬에 식용유(3T) 두른 뒤 반죽 올려 펼쳐 가며 앞뒤로 노릇하게 부치기.
6. 그릇에 고구마김치전 담기.
- 메추리알버섯장조림 레시피
재료 2인 기준 : 새송이버섯(150g), 꽈리고추(50g), 다시마 물(2컵/400ml), 메추리알(300g), 통깨(약간)
양념 재료 : 양조간장(3T), 설탕(2t), 맛술(2t), 올리고당(2T)
<메추리알 버섯 장조림 만들기>
1. 새송이버섯(150g) 길게 4등분한 뒤 3cm 길이로 썰고 꽈리고추(50g) 3cm 길이로 썰기.
2. 냄비에 새송이버섯, 다시마 물(2컵/400ml) 넣어 15분 정도 끓이기.
3. 삶은 메추리알(300g), 양조간장(3T), 설탕(2t), 맛술(2t) 넣어 10분 정도 끓이기.
4. 꽈리고추 넣어 2분 정도 조리다가 올리고당(2T) 넣어 섞기.
5. 그릇에 메추리알버섯장조림 담고 통깨(약간) 뿌리기.
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