청와대 왕갈비삼계탕 한상훈셰프 레시피 서리태콩국수 만드는법 알토란 대통령보양식 천상현 해산물냉채 닭볶음탕 레시피 445회 0709방송

청와대 왕갈비삼계탕 한상훈셰프 레시피 서리태콩국수 만드는법 알토란 대통령보양식 천상현 해산물냉채 닭볶음탕 레시피  445회 0709방송

삼복더위를 날려줄 청와대 셰프들이 알려주는 찐 대통령의 보양식 비법 레시피를 알려드립니다. 
약 8년간 청와대의 삼시 세끼를 책임진 한상훈 셰프
역대 대통령들의 원픽 메뉴! 왕갈비 삼계탕 레시피를 소개합니다.
- 왕갈비 삼계탕 레시피 
재료 : 영계 2마리 (마리당 500g), 인삼 2뿌리, 소 왕갈비 2대, 대파 슬라이스 반컵, 불린 녹두 1컵, 불린 찹쌀 1컵, 마늘 6알, 은행 6알, 대추 4알, 깐 밤 2알, 굵은소금, 설탕 1 큰 술
육수 재료 : 황기 20g, 월계수잎 2잎, 대파 1뿌리, 생강 2쪽, 마늘 4쪽
<왕갈비삼계탕 만드는법>
1. 닭 손질하기 : 굵은소금으로 닭을 문질러 불순물을 제거하고 흐르는 물에 씻어준 뒤 꼬리와 목 주위의 지방을 제거하고 목부분을 밤으로 막고 녹두, 마늘, 씨 뺀 대추, 은행 그리고 찹쌀을 넣고 닭 다리 부분에 구멍을 뚫고 다른 닭 다리를 구멍에 넣고 안의 내용물을 새지 않게 한다.
2. 배 보자기에 대파, 마늘, 생강, 황기, 월계수잎을 넣는다.
3. 설탕물에 40분간 담근 후 흐르는 물에 왕갈비를 씻는다.
4. 냄비에  준비한 배보자기, 왕갈비를 함께 넣고 강불에 40~50 끓이고 약불로 줄이면서 불순물을 제거하고 육수 팩을 제거한다.
5. 속을 채운 닭과 인삼을 넣고 30분간 더 끓인다.
6. 그릇에 닭과 갈비 그리고 파채까지 고명으로 올려주면 왕갈비삼계탕 완성.

양반 수라 통다리 삼계탕  460g, 20개

[청오대] 천상현셰프의 특갈비탕 1kg*5팩

- 대통령의 보양식 천상현 해산물냉채 레시피 & 닭볶음탕 레시피 

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진하고 구수한 국물이 일품!! 서리태 콩국수 레시피를 소개합니다.
- 서리태 콩국수 레시피 
재료 : 서리태 250g, 참깨 20g, 땅콩 20g, 소면 200g, 오이 1/2개, 토마토 1/2개, 달걀 1개, 꽃소금
<서리태콩국수 만드는법>
1. 물에 5시간 불린 서리태를 흐르는 물에 씻은 후 냄비에 물과 함께 넣고 20분간 삶은 후 체에 밭쳐 물과 콩을 분리한다.
2. 흐르는 물에 콩을 문질러 껍질을 제거한 후 믹서기에 넣고 참깨, 땅콩, 차갑게 식힌 서리태를 끓인 물을 넣고 곱게 갈아 차갑게 식힌다.
3. 채칼로 면처럼 길게 오이를 썰어 소금을 넣고 10분간 절인 후 흐르는 물에 씻어 소금기를 제거한다.
4. 그릇에 삶은 면, 채 썬 오이, 달걀, 토마토를 올리고, 간 콩물을 넣으면 서리태콩국수 완성.

맑은물에 참좋은 국산 서리태콩물  1L, 1개

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