알토란 두부전골(정승요대가 손두부)12억 대박 레시피 임성근 양배추오이절임 양배추무침 만드는법 김하진 미나리김치 미나리전 270회 내몸지키는면역력밥상 만들기 2월16일방송

알토란 두부전골(정승요대가 손두부)12억 대박 레시피 임성근 양배추오이절임 양배추무침 만드는법 김하진 미나리김치 미나리전 270회 내몸지키는면역력밥상 만들기 2월16일방송

우리 집이 맛집이 된다!

억 소리 나는 정승요 대가의 손맛

두부 요리 하나로 연 매출 12억 원 달성!

틀에 눌러서 만들지 않아 겉껍질 없는 부드러운 대가 표 <두부>

집에서도 대가의 손맛 담긴 두부를 만들 수 있다?!

면포와 체로 집에서도 손쉽고 건강하게 두부 만드는 비법을 소개합니다.

- 겉도 속도 촉촉한 두부 레시피

재료 : 백태 1kg, 따뜻한 물 3L

희석 간수 : 물 300mL, 간수 1 작은술, 소금 1 작은술

<두부만드는 법> 

1. 찬물에 8시간 불린 백태 1kg과 따뜻한 물 3L를 믹서에 나눠 넣고 1분간 간 뒤 젖은 면포에 넣고 비지를 걸러 콩물을 만든다.

2. 콩물을 냄비에 붓고 센 불에 끓어오를 때까지 계속 저어가며 8~10분간 끓인다. 

콩물 위 거품은 계속 걷어낸다.

3. 불을 끄고 끓인 콩물에 희석 간수를 붓고 한 방향으로 저어준 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들인다.

희석 간수 : 물 300mL, 간수 1 작은술, 소금 1 작은술).

4. 나무주걱으로 순두부와 순물을 분리한 뒤 젖은 면포를 얹은 체에 순두부를 담는다.

5. 면포의 사방 끝을 지그시 당기며 감싸 모양 잡는 작업을 2~3회 반복한 뒤 10분간 두어 순물을 빼서 마무리한다.

 대가 표 두부로 만드는 활용요리 두부전골

깊고 감칠 맛 나는 두부전골 비법 육수 재료 3가지는?

- 국물 맛 끝내주는 두부전골 레시피

재료 : 두부 한 모 반, 무 60g, 애호박 70g, 양파 50g, 미나리 10g, 청양고추 2개, 청경채 2개, 당근 15g, 홍고추 반 개, 새송이버섯 반 개, 표고버섯 1개, 팽이버섯 반 줌, 느타리버섯 반 줌, 불린 당면 50g, 새우 6마리, 낙지 100g, 쑥갓 약간, 다진 마늘 10g

육수 재료 : 찬물 4L(20컵), 무 150g, 대파 100g, 양파 100g, 당근 50g, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 건표고버섯 1개, 국간장 2 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 편 마늘 70g, 다시마 10g, 황기 30g, 둥굴레 20g, 먹태포 30g, 새우젓 30g

양념장 재료 : 고춧가루 1 큰술, 소주 1 큰술

<두부전골 만드는 법> 

1. 찬물 4L(20컵)에 육수 재료를 넣고 센 불에 끓어오르면 중 불로 낮추고 2시간 동안 끓여 1.5L(7.5컵)가 되게 만든다.

육수 재료 : 무 150g, 대파·양파 각 100g 당근 50g, 청양고추 3개, 홍고추·건표고버섯 각 1개, 국간장 2 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 편 마늘 70g, 다시마 10g, 황기 30g, 둥굴레 20g, 먹태포·새우젓 각 30g

2. 고춧가루·소주 각 1 큰 술을 섞어 양념장을 만든다.

3. 전골냄비에 각종 부재료와 두부 한 모 반과 양념장, 다진 마늘 10g을 넣는다.

부재료 : 무 60g, 애호박 70g, 양파 50g, 미나리 10g, 청양고추·청경채 각 2개, 당근 15g, 홍고추·새송이버섯 각 반 개, 표고버섯 1개, 팽이버섯·느타리버섯 각 반 줌, 불린 당면 50g, 새우 6마리, 낙지 100g, 쑥갓 약간

4. 완성 육수 1.5L(7.5컵)를 붓고 센 불에 한소끔 끓여 마무리한다.

부족한 간은 소금으로 가감한다. 

알토란 레시피

- 김하진의 미나리김치 & 미나리전 레시피

- 임성근의 양배추오이절임 & 양배추무침 레시피