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더덕의 효능과 부작용 & 더덕고르는법, 더덕손질법, 더덕껍질 손쉽게 까는법, 보관법, 더덕먹는방법 요리레시피
더덕은 강장, 해열, 해독, 젖은 분비하게 하고, 배농, 소종 등의 효능이 있다.
더덕은 기침, 인후염, 폐농양, 임파선염, 유선염, 젖 분비부족, 종기 등에 도움이 된다.
더덕의 효능
1. 더덕은 고혈압에 도움이 된다.
더덕에는 올레아놀릭산이 풍부해 콜레스테롤을 낮추고 사포닌 성분이 혈압을 낮춰 고혈압 수치를 안정시키고 혈관 속 노폐물을 배출시킨다.
2. 더덕은 당뇨 예방에 도움이 된다.
더덕의 이눌린 성분은 천연인슐린 성분으로 불릴 정도로 혈당을 낮춰준다.
더덕껍질에는 천연 인슐린인 이눌린 성분이 풍부해 당뇨병, 성인병 예방에 좋다.
3. 더덕에는 사포닌 성분이 풍부해 항암 작용을 한다.
더덕에는 사포닌이 풍부해 암 예방, 원기 회복, 면역력 향상에 도움이 된다.
4. 더덕은 호흡기질환 예방에 도움이 된다.
더덕을 잘랐을 때 나오는 하얀진액은 기관지의 점막 보호를 하고 비염, 기침, 가래, 천식개선에 도움이 된다.
5. 더덕은 위건강에 도움이 된다.
더덕의 진액은 위 점막도 보호하고 튼튼하게 한다.
6. 더덕은 산모들에게 좋다.
더덕의 하얀 진액 성분은 젖을 잘 분비시켜주어 모유 수유하는 산모들에게 도움이 된다.
7. 더덕은 해독작용을 한다.
더덕은 해독작용이 탁월해 몸속에 쌓인 독소를 배출시키고 알코올을 분해해 숙취해소, 간건강에 도움이 된다.
8. 더덕은 노화 예방에 좋다.
더덕의 올레아놀릭산은 콜라겐 분해 효소의 생성을 억제시켜 주름을 예방하는데 좋다.
9. 더덕은 다이어트에 도움이 된다.
더덕은 100g당 55kcal로 저칼로리이며 식이섬유가 풍부해 포만감을 주며 체중감량에 도움이 된다.
섬유질이 풍부해 변비 예방, 장건강에 좋다.
더덕 고르는 방법
더덕의 굵기가 엄지손가락 정도의 굵기도 너무 크지도 작지도 않은 것이 좋다.
또한 잔뿌리가 적고 희고, 곧게 뻗은 것이 좋다.
더덕 손질법
① 더덕에 묻은 흙을 솔로 살살 문질러 씻는다.
② 더덕껍질 손쉽게 까는 법: 볼에 따뜻한 물 1컵, 소금 1컵, 설탕 1컵을 넣고 녹여 더덕을 넣고 20분 담가둔다 → 손으로 더덕 껍질을 벗기면 손쉽게 벗겨진다.
③ 껍질 벗긴 더덕은 소금물에 10분 정도 담가 놓으면 쓴맛을 줄이고 사포닌 성분을 보호할 수 있다.
껍질 벗기 더덕은 가급적 빨리 먹는 것이 좋다.
더덕 보관법
흙이 묻은 더덕을 보관할 때는 그대로 신문지에 말아 비닐팩에 싸서 냉장보관한다.
더덕 먹는방법
① 더덕은 껍질을 벗겨 두들겨서 납작해진 것을 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸 다음 고추장을 발라 구워 먹는다.
더덕고추장구이 양념 만들기 : 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 반큰술, 설탕 2큰술, 액젓 반 작은술, 다진파 1큰술, 식초 약간, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 사용한다.
② 생뿌리를 반 정도 말린 뒤 고추장 속에 박아 더덕장아찌를 담기도 하는데 건강식품으로 좋다.
③ 더덕으로 튀김, 무침 등으로 섭취하기도 한다.
④ 더덕껍질에는 천연 인슐린인 이눌린 성분이 풍부해 당뇨병, 성인병 예방에 좋다.
더덕껍질차 만들기 : 더덕껍질을 깨끗히 씻어 말려 차로 끓여 마신다.
더덕 부작용 & 섭취 시 주의사항
더덕을 과다섭취할 경우 소화 장애를 유발할 수 있다.
더덕 하루 권장 섭취량은 100g(4개) 이하를 권장한다.