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수미네반찬 삼치묵은찜 레시피,김수미 봄동소고깃국, 북한의길거리음식 두부밥 만드는법 with 사랑의 불시착 특집 봄맞이특강 대망의 1탄 91회삼치구이,칼파스 옛날소시지간장조림 레시피
HAPPYJINI 2020. 3. 3. 20:00수미네반찬 삼치묵은지찜 레시피,김수미 봄동소고깃국, 북한의길거리음식 두부밥 만드는법 with 사랑의 불시착 특집 봄맞이특강 대망의 1탄 91회삼치구이,칼파스 옛날소시지간장조림 레시피 3월4 방송
봄맞이 특강 대망의 1탄!! 사랑의 불시착 특집
오늘의 쿠킹 클래스 멤버는?
사랑의 불시착팀이 수미네에 불시착했다!
조철강, 표치수,현명숙 동무가 등장한다.
오만석,장소연, 양경원의 등장
김수미 삼겹살묵은지말이찜에 이은 '삼치묵음찜'
- 김수미 <삼치묵은찜> 레시피
재료 : 반건조 순살참치, 묵은지김치, 김칫국물, 편생강, 양파, 홍고추, 청양고추, 대파, 다진마늘, 맛술, 멸치액젓, 고춧가루, 후춧가루, 육수팩
<삼치묵은지찜 만드는법>
1. 물 250ml에 육수팩, 편생강 2쪽을 넣고 뚜껑 덮고 약불에서 끓인다.
2. 양파 1개를 세로로 큼지막하게 썰어 냄비 바닥에 깔고 양파가 잠길만큼 물을 넣는다.
3. 반건조 순살삼치를 먹기 좋게 자른다.
수미쌤 팁 : 약불로 오랫동안 끓여야 하는 묵은지찜은 반건조삼치를 사용해야 살이 으깨지지 않고 유지된다.
4. 묵은지 김치 1/4쪽 꼭지를 자르고 묵은지 이파리를 넓게 깔고, 순살삼치를 올려 돌돌 만다.
5. 김칫국물 1그릇 넣고 묵은지에 둘러싼 삼치를 냄비 가장자리에 놓는다.
6. 맛술 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 1작은술을 골고루 뿌리고 중불에서 한소끔 끓이고 5~6분 후 육수팩을 건진다.
7. 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대 어슷 썰어 준비한다.
8. 다진마늘 1큰술 골고루 뿌리고, 준비한 청양고추, 홍고추, 대파, 후추를 넣고 약불로 은은하게 5~10분 더 졸인다.(뚜껑 덮고)
수미쌤 tip : 각자 입맛에 맞게 고춧가루와 다진마늘로 양념을 조절해 주세요.
푹 익은 묵은지의 시원함과 삼치의 담백함이 그야말로 찰떡궁합
노릇하게 굽는 수미쌤만의 특별한 비법
겉바삭 속 촉촉~
- 삼치구이 레시피
재료 : 생물 삼치, 전분가루, 콩기름, 굵은소금, 레몬, 양조간장, 연겨자, 고추냉이
<삼치구이 만들기>
1. 손질한 생물 삼치는 꼬리를 자르고 삼치살에 전분을 듬뿍 묻힌다. (껍질에는 안 묻히고 살에만 전분을 묻힌다.)
삼치구이할 때는 꼭 생물을 사용하세요.
송훈 셰프 팁 : 삼치에 전분을 묻혀주면 생선 기름과 수분이 빠져나가는 것을 방지하여 더욱 바삭해지고 우리 건강에 도움을 준다.
2. 프라이팬에 옥수수기름(콩기름)을 충분하게 두르고 굵은소금을 골고루 팬에 뿌리고 → 전분 묻힌 삼치를 올리고 → 삼치살 부분에도 굵은 소금을 뿌려 약불에서 굽는다. (삼치살 부분이 위로 올라오게)
기름 온도가 높으면 소금이 튈 수 있으니 기름과 소금을 같이 넣는다.
3. 양념간장 만들기 : 레몬즙 1개, 양조간장 2큰술, 연겨자, 고추냉이를 넣고 잘 섞는다.
연겨자, 고추냉이는 취향껏 치약 짜듯이 쭈욱~
4. 약 10분간 약불로 충분히 익힌 후, 삼치를 뒤집어 겉면은 3~5분간 조금만 익히면 된다.
황금빛 살결로 물들인 삼치구이
바삭하게 구워진 삼치 껍질 사이에 부드럽게 비치는 하얀 속살
양념간장에 곁들여 먹으세요~!
봄에 먹기 딱 좋은 봄동
봄동의 고소한 향과 소고기의 고소한 맛이 금상첨화 레시피!!
모두를 춤추게 만든 봄동소고깃국
우리나라 떡볶이처럼 길거리에서 판다는 북한의 길거리 음식 두부밥!
북에서는 칼파스라고 부릅네다~
추억의 도시락 반찬, 분홍 소시지의 변신!
부들부들 짭조름한 옛날소시지간장조림