혈당(당뇨) 잡는 최고의 식재료 여주의 효능, 닥터셰프 호박안에여주있다 레시피(안지현x미카엘) vs 한창x여경옥 혈당가지잡는여주 레시피만드는법 2회 3월9일방송

혈당(당뇨) 잡는 최고의 식재료 여주의 효능, 닥터셰프 호박안에여주있다 레시피(안지현x미카엘) vs 한창x여경옥 혈당가지잡는여주 레시피만드는법 2회 3월9일방송 

닥터가 선정한 혈당 잡는 최고의 식재료 여주

생긴 것이 꼭 도깨비 방망이처럼 생긴 여주.

일본의 대표적인 장수지역 외나와 사람들의 장수비결은 고야라고 하는데, 고야가 바로 여주라고 한다.

- 여주의 효능

1. 여주는 혈당을 낮추는데 효과적이다.

여주는 차고 쓴 성질로 신장의 열독을 내리고 혈당을 낮추는데 도움이 되어 당뇨병 개선에 좋다.

여주의 쓴 맛은 모모르데신 이라는 성분때문인데 이 쓴맛이 청열해독을 돕는다.

청열해독이란 열을 내리고 독소를 빼고 기운을 내려 진정작용을 한다.

2. 여주에는 인슐린 성분이 풍부하다.

여주에는 당뇨에 좋은 인슐린 유사물질인 P-인슐린 성분이 풍부한데, 이 성분은 포도당이 간에서 연소되도록 돕고 체내에서 재합성 되는 것을 방지한다. 혈액 내에 당이 축적되는 것을 막아 낮은 혈당을 유지할 수 있게 도움을 준다.

3. 여주는 당뇨합병증의 예방관리에 도움이 된다.

여주에는 엽산이 풍부한데, 엽산이 부족하면 체내 활성산소 과다로 당뇨발, 당뇨병성 망막병증, 심근경색 등 당뇨병 합병증이 발병하기 쉽다. 풍부한 엽산이 당뇨 합병증 예방관리에 도움이 된다.

4. 여주는 췌장 건강에 도움이 된다.

여주 속에는 카란틴 성분이 풍부한데, 사포닌 성분의 일종인 카란틴은 췌장의 베타세포를 활성화해서 인슐린 분비를 촉진을 도와 췌장건강에 좋다. 

방은희가 선택한 최고의 여주 요리는?

- 안지현 x 미카엘 셰프의 <호박 안에 여주 있다> 레시피

재료 [1인분기준] :  돼지 호박(크고 두꺼운) 1개, 양파 1/2개, 소금, 후추, 토마토 1개, 물에 불려 물기 짜낸 여주 한 줌, 마늘 한 쪽, 생 오레가노 1대, 생파슬리 3대, 페타 치즈(세 손가락 양 정도), 올리브오일 1/2컵, 요구르트(셰프 준비), 마늘 1쪽, 올리브오일 1스푼, 호두 3알, 페타 치즈 70g, 소금 1/2 티스푼, 생 딜 2대, 물에 끓여 불린 여주 한 줌*, 말린 대추 8개

<호박안에여주있다 만드는 법>
1. 여주 10g, 양파 1/2개, 토마토 1개, 마늘 1쪽을 다져서 오일 두른 팬에 볶는다.
2. 소금, 후추로 밑간하고 오레가노 1g, 파슬리 3g을 다져 넣은 뒤 마저 볶는다.
3. 반으로 자른 호박의 속을 파낸다.
4. 속을 파낸 호박 안에 볶은 재료를 넣는다.
5. 오븐에 굽기 전, 팬 바닥이 살짝 잠길 정도로 물을 붓는다.
6. 팬을 포일로 덮고, 예열된 오븐 230도에서 15~20분 굽는다.
7. 오븐에서 꺼낸 호박 위에 페타 치즈, 파슬리를 뿌린다.

- 한창 x 여경옥 셰프의 <혈당 가지 잡는 여주> 레시피

재료 : 가지 1개, 새우 60g, 다진 돼지고기 60g, 여주 50g, 다진 대파 1T, 다진 생강 약간, 전분 50g, 청주 1t, 소금 1st, 튀김 식용유 2컵, 고추기름 2T, 청주 1T, 간장 1T, 두반장 1t, 

설탕 1T, 식초 1T, 후춧가루 1st, 물 2/3컵, 물 녹말 2T, 목이버섯 1개, 죽순 1/4개, 홍고추 1/2개, 다진 대파 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T

<혈당가지잡는여주 만드는 법>
1. 다진 새우 60g, 다진 돼지고기 60g을 준비한다.

2. 말린 여주 50g을 잘게 다진다.

3. 다진 새우, 돼지고기, 여주에  다진 대파 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 청주 1작은술, 전분 50g을 넣고 버무린다.

4. 편으로 얇게 썬 가지에 전분을 바른다.

5. 다진 재료를 가지 사이에 넣고 누른다.

6. 달걀흰자와 전분으로 튀김옷을 만들어 가지에 바른다.

7. 140도 기름에서 2분간 튀긴 후, 170도 기름에서 한 번 더 튀긴다.

8. 소스 만들기 : 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파 1큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 목이버섯 1개, 죽순 1/4개, 홍고추 1/2개를 함께 넣고 볶는다.

9. 청주 1큰술, 간장 1큰술, 두반장 1작은술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 후춧가루 약간, 물 2/3컵, 물 녹말 2큰술을 넣고 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

10. 튀긴 가지 위에 완성된 소스를 뿌린다.

- 여주 먹는방법(활용법)

① 여주 속의 인슐린, 모모르데신 성분은 물에 잘 녹는 수용성 성분이다. 

여주를 뜨거운 물에 우려내면 식후 혈당을 낮추는데 도움이 된다. 여주차로 섭취하는 것도 좋다.

② 또는 볶아서 먹어도 좋다.

여주를 기름에 볶으면 지용성 물질인 카로틴의 흡수율이 높아지고 볶아 먹으면 여주의 쓴맛을 중화시킬 수 있어서 먹기에도 편하다.

- 여주 부작용 & 섭취 시 주의사항

덜 익은 여주 씨에는 쿠쿠르비타신이 함유되어 구토, 설사를 유발할 수 있다.

덜 익은 여주 씨앗은 절대 섭취하지 않는다.

여주는 찬 성질을 가지고 있기 때문에 몸이 찬 사람이 먹을 경우 복통, 설사를 유발할 수 있다. 처음 섭취할 때는 소량씩 먹으면서 자신에게 맞는 양을 찾는다.

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