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최고의요리비결 한명숙의 꽃게탕 & 바지락비빔밥 레시피 (꽃게효능, 바지락 효능,요리레시피) 3월 11일 방송
한명숙 요리연구가
26년 요리경력
정확하고 깔끔한 레시피로 요리에 맛과 자신감을 더해주는 가정식 전문가
꽃게탕 레시피
재료 : 꽃게(1kg), 양파(130g), 애호박(90g), 팽이버섯(60g)
양념 재료 :
청양고추(10g), 홍고추(10g), 대파(40g), 쑥갓(20g), 소금(약간), 고춧가루(2T), 고추장(1½T), 된장(1T), 다진 마늘(½T), 청주(1T), 후춧가루(약간), 최고의요리비결 한명숙의 꽃게탕 & 바지락비빔밥 레시피 (꽃게효능, 바지락 효능) 3월 11일 방송
멸치 다시마 밑국물(6컵)
<꽃게탕 만드는법>
1. 꽃게(1kg)의 등딱지를 분리한 뒤 입, 아가미를 제거하고 다리 끝부분을 자른다.
2. 꽃게를 먹기 좋게 자른다.
3. 양파(130g)는 채 썰고 애호박(90g)는 반달 모양으로 썬다.
4. 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g) 어슷 썰고 팽이버섯(60g) 가닥가닥 떼어 낸다.
5. 된장(1T), 고추장(1½T), 고춧가루(2T), 청주(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 양념을 만든다.
6. 끓는 멸치 다시마 밑국물(6컵)에 꽃게와 양파를 넣고 끓이다가 양념을 푼다.
7. 애호박을 넣어 5분 정도 끓인다.
8. 홍고추, 청양고추를 넣은 뒤 거품을 걷어 낸다.
9. 대파, 팽이버섯, 쑥갓(20g)을 올린 뒤 그릇에 담는다.
꽃게 효능
1. 꽃게는 혈관 건강에 도움이 된다.
꽃게에 풍부한 키토산이 콜레스테롤을 감소시키고 혈액순환을 도와 혈관관련 질환인 부정맥, 뇌졸중, 심근경색에 도움이 된다.
2. 꽃게에는 칼슘 성분이 풍부해 골밀도를 강화시켜 성장기 어린이의 성장 발육에 도움이 되고 뼈질환 예방에 효과적이다.
3. 꽃게에 풍부한 오메가3 지방산이 뇌세포를 활성화시켜 기억력 개선, 치매예방, 두뇌건강에 도움이 된다.
4. 꽃게의 키토산 성분이 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨 개선에 도움이 된다.
또한 게살, 껍데기에 함유된 아스타잔틴 성분이 혈당을 조절 당뇨예방, 개선에 도움이 된다.
5. 꽃게는 알콜 성분을 분해해 숙취해소에 도움이 된다.
바지락비빔밥 레시피
재료 : 바지락 살(200g), 모둠 해초(100g), 배추(80g), 오이(60g), 무(50g), 밥(200g)
양념 재료 : 고추장(4T), 고춧가루(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 식초(2T), 올리고당(2T), 참기름(약간), 통깨(2t)
1. 끓는 물에 청주(1T), 맛술(1T), 바지락 살(200g)을 넣어 데친 뒤 체에 밭친다.
2. 모둠 해초(100g)는 물에 담가 2~3번 정도 헹군다.
3. 모둠 해초를 찬물에 30분 정도 담근 뒤 물기를 짜낸다.
4. 배추(80g), 오이(60g), 무(50g)는 채 썬다.
5. 고추장(4T), 고춧가루(1T), 식초(2T), 맛술(1T), 올리고당(2T), 통깨(2t)를 섞어 양념장을 만든다.
6. 밥(200g)이 담긴 그릇에 모둠 해초, 무, 오이, 배추, 바지락 살, 양념장을 올린 뒤 참기름(약간)을 두른다.
바지락 효능
바지락에 풍부한 철은 혈액 속의 헤모글로빈을 구성하는 성분의 하나로 빈혈을 예방한다.
바지락은 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트에 도움이 된다.