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편스토랑 이정현 달걀덮밥 레시피, 만능간장,노른자장 만드는법,떡볶이국물누룽지피자,해산물떡파스타 레시피,정일우 3단컵밥 만들기 신상출시 편스토랑 20회 3월 13일 방송
HAPPYJINI 2020. 3. 13. 23:10편스토랑 이정현 달걀덮밥 레시피, 만능간장,노른자장 만드는법,떡볶이국물누룽지피자,해산물떡파스타 레시피,정일우 3단컵밥 만들기 신상출시 편스토랑 20회 3월 13일 방송
[이미지출처 : 신상출시 편스토랑 캡쳐]
신상출시 6대 출시메뉴 이정현의 달걀덮밥
이정현 달걀덮밥 레시피
재료 : 대파 1대, 청양고추 2개, 낙지 1마리, 만능 간장 3T, 가염버터 15g, 쪽파 한 줌, 노른자 장 1개, 들기름 0.5T, 고추냉이 0.5t, 식용유 1/2컵, 밥 1공기 (만능간장, 노른자장 만드는법은 아래 내용을 참고해주세요)
<달걀덮밥 만드는 법>
1. 프라이팬에 식용유 1/2컵을 두른 후 총총 썬 대파 1대와 청양고추를 2개를 넣어 파기름을 내준다.
2. 낙지는 먹기 좋게 손질해준 후 파기름에 넣고 만능 간장 2T를 넣어 졸여준다.
3. 뜨거운 밥 1공기 위에 가염버터 15g, 총총 썬 쪽파 한 줌, 만능 간장 1T를 넣어 밥에 양념을 해준다.
4. 양념해준 밥 위에 ➁의 졸여준 낙지를 올려준 후 만능 간장에 절인 노른자 1개를 올려준다.
5. 이후 들기름 0.5T를 넣어준 후 고추냉이 0.5t을 넣어주면 달걒덮밥 완성!!
달걀 노른자장 레시피
재료 : 달걀노른자, 만능간장
<달걀노른자장 만드는법>
1. 달걀에 노른자만 걸러서 그릇에 넣는다.
2. 이정현표 만능간장을 듬뿍 넣어 숙성한다.
3. 냉장고에서 3~6시간 정도 숙성시킨다.
이정현 만능간장 레시피
멸치육수 재료 : 멸치 한 주먹, 꽃새우 반주 먹, 파뿌리 3개, 양파 1개, 대파 1줄, 무 1/3개, 마른표고 2큰술, 다시마 5cm x 5cm 10장
만능간장 재료 : 멸치육수, 간장, 청주, 파, 양파, 유자청, 레몬, 가다랑어포
<만능간장 만드는법>
냄비에멸치육수 6 : 간장 4 비율, 청주 1컵, 토치로 구운 파, 구운양파, 유자청(설탕,올리고당 가능) 기호에 맞게 적당히, 레몬 반개 즙과 껍질 갈아 넣고 끓이다, 가다랑어포를 체에 올려 1~2분후 넣었다 뺀다.