편스토랑 오윤아 매운소갈비찜,청어알고추장 레시피 육전,콩나물파채 레시피 만드는법 육우활용 메뉴레시피 35회 충북괴산 육우맛집 우리농장식당정보 6월26일 방송

편스토랑  오윤아 매운소갈비찜,청어알고추장 레시피 육전,콩나물파채 레시피  만드는법 육우활용 메뉴레시피 35회 충북괴산 육우맛집 우리농장식당정보 6월26일 방송 

5인의 편셰프들에게 주어진 열한 번째 주제는?

"어차피 인생은 고기소 고기다!" 

우리 땅에서 자란 우리 소고기 <육우>

담백~하고 고소~한 육우를 활용해 메뉴를 개발하라!

육우 부위별 연구하러 간 윤아&민

맛 감별사 민이 밥 두 공기를 뚝~딱?! 윤아 OMT까지 터지게 만든

윤아&민 취향 저격한 육우 구이 먹방 공개!!!

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채끝살 얇게 썰어 기름에 노릇노릇 구운 <육전>과 

느끼한 맛 싹~ 잡아주는 매콤 새콤한 <콩나물 파채>! 

좋은 환경에서 자라 기름기가 적고 담백한 육우

- 육전 레시피

재료 : 채끝살, 계란, 부침가루, 소금, 후춧가루 

<육전 만드는법>

1. 채끝살을 먹기 좋은 적당한 두께로 썬다. 

2. 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.

3. 부침가루 무치고, 달걀물 입혀서 달군 팬에 노릇하게 굽는다. 

윤아 육전 포인트 : 고기가 타지 않게 약불로 조리한다. 

육우 육전만 먹으면 느끼할 수 있어서~

육전에 곁들인 콩나물 파절이

- 콩나물 파채 레시피

재료 : 콩나물 100그램, 파채 200그램, 다진마늘 1큰술, 진간장 4~5큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 0.1큰술, 참기름 약간 

<콩나물 파절이 만드는법>

1. 콩나물 100그램을 끓는 물에 넣고 1분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

2. 양념장 만들기 : 다진마늘 1큰술, 진간장 4~5큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 0.1큰술, 참기름 약간을 섞는다. 

3. 파채 200그램, 살짝 데친 콩나물 100그램과 준비한 양념장을 넣고 버무린다. 

두 번째 육우 메뉴 후보! 

단.짠.맵 감칠맛 폭발하는 야들~야들 <매운 갈비찜>과

톡톡 터지는 식감에 화끈한 매콤함까지! <청어알 고추장>

과연 윤아의 육우 출시 메뉴는?

오윤아는 엄마한테 전수 받은 비법인 단짠 갈비찜에 매운맛을 첨가했다. 

육우로 재현하는 갈비찜

- 오윤아 매운 갈비찜 레시피

재료 : 육우갈비 1kg, 키위 1개, 사과 1/4개, 배 2/3개, 양파 1개, 무 2.5cm 두께 절반, 통깨

갈비양념 : 집간장 6큰술, 간장 3큰술, 매실액 한 국자, 들기름 반 국자, 참기름 반 국자, 간 생강 1개, 다진마늘 1숟갈, 청양고춧가루 1.5큰술 

<매운 갈비찜 만드는법> 

1. 육우 갈비를 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 뺀다.

2. 갈비에 칼집을 낸 후 끓는 물에 10분정도 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다.

양념이 잘 배도록 여러 방향으로 칼집을 낸다. 

3. 갈비 양념장 만들기 : 강판에 간 키위, 사과, 배, 양파, 무에 집간장, 6큰술, 간장 3큰술, 매실액 한 국자, 들기름 반 국자, 참기름 반 국자, 간 생강 1개, 다진마늘 1큰술, 청양고춧가루 1.5큰술을 넣고 잘 섞는다.

고추장을 넣지 않고 고춧가루로만 매운맛을 내는게 포인트! 

4. 데친고기와 함께 양념장을 넣고 중불에서 30분 이상 끓인다.

5. 갈비찜 위에 통깨를 뿌리면 매운 갈비찜 완성. 

단 + 짠 +  매콤 어디에 넣어도 맛있는 청어알 고추장 

밥 한 공기 뚝딱!

윤아의 최종 야심작

- 청어알 고추장 레시피 

재료 : 청어알 젓갈 2T, 고추장 1T, 들기름 2/3T, 다진 마늘 1T, 참기름 2/3T, 매실액 1T, 설탕 2/3T, 청양 고춧가루 0.5T, 청양고추 1개, 홍고추 1개

<청어알 고추장 만드는 법>

1. 청양고추 1개와 홍고추 1개의 씨를 빼고 잘게 다져서 준비한다.

2. 청어알 젓갈 2T, 고추장 1T, 들기름 2/3T, 다진 마늘 1T, 참기름 2/3T, 매실액 1T, 설탕 2/3T, 청양 고춧가루 0.5T, 다진 청양고추, 다진 홍고추를 섞어준다.

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