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식재료의 비밀을 파헤친다!

원승식 셰프의 식재료 백서 혈관 지킴이

K푸드의 대표 주자! 김의 모든 것

우리 집 단골 식재료 김! 이제는 알고 먹자~

초간단 김 활용 요리! 밥도둑 애호박김무침 레시피 전수 여러분의 집밥 해결사!

 

- 원승식 애호박김무침 레시피

재료: 애호박 1개 반, 김 2장, 소금 3꼬집, 식용유 1 작은술, 깨 약간

양념장 재료: 간장 1.5 큰술, 설탕 1 작은술, 다진 파 1 작은술, 참기름 1 작은술, 고춧가루 1.5 작은술, 다진 마늘 2 작은술, 홍고추 반 개

<애호박김무침 만드는 법>

1. 애호박 1개 반을 길게 반으로 자른 후 0.5cm 두께로 썰어 손질한다.

2. 손질한 애호박에 소금 3꼬집을 넣고 골고루 섞어 10분간 절인 후 키친타월로 수분을 제거한다.

3. 달군 팬에 식용유 1 작은술, 손질한 애호박을 넣고 5분간 볶은 뒤 볼에 담아 한 김 식힌다.

4. 간장 1.5 큰술, 설탕·다진 파·참기름 각 1 작은술, 고춧가루 1.5 작은술, 다진 마늘 2 작은술, 어슷썰기한 홍고추 반 개를 넣고 양념장을 만든다.

5. 달군 팬에 김 2장을 겹쳐서 굽고 구운 김을 잘게 부순다.

취향에 따라 김 선택 가능하다. 

6. 애호박에 양념장을 넣고 먼저 무친 후 잘게 부순 김을 넣어 살짝 버무려 완성한다.

취향에 따라 깨를 뿌린다.

그 동안 몰랐던 다양한 종류의 김의 효능부터 활용 요리~소개는 물론 고르는 법부터 눅눅해지지 않는 보관법까지 낱낱이 알려드립니다.

- 김의 효능
김에는 타우린, 비타민C, 필수 아미노산 풍부하고 자양 강장 및 면역력 증진에 도움을 준다.
- 김 고르는법
돌김은 자연산이 많고 특유의 향과 식감이 거칠고 들기름을 발라서 구우면 맛있고 감태에는 비타민 U가 항궤양성 성분이 들어있고 양배추의 70배의 성분이 들어있다.

눅눅한 김 이제 그만! 김 바삭하게 보관하는 법

- 눅눅하지 않고 바삭하게 김 보관법
김은 키친 타월로 싸서 지퍼백에 넣어 눕혀서 냉동보관을 하는 것이 좋다.

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