편스토랑 김재원 백김치고구마그라탕 레시피 파김치장어전골 만드는법 이유리 버터김치수제비 반반김치파이 이경규꽁치김치찜 20년단골맛집위치정보불고기깍두기피자 65회 0205

 

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이준이의 아침메뉴~ 백김치고구마그라탱

아삭한 백김치와 달콤한 고구마로 만든 편식하는 이준이를 위한 스페셜 레시피를 소개합니다.

- 백김치 고구마그라탕 레시피 

재료 : 고구마 3개, 파스닙 1개, 백김치 잎 2장, 양송이버섯 4개, 양파 1개, 자숙 새우 반 컵, 우유 2.5컵새우 100g, 양파 반 개, 양송이버섯 3개, 우유, 소금, 후추, 백김치 100g, 피자 치즈 100g

<백김치 고구마그라탱 만드는법> 

1. 백김치 잎 2장은 잘게 다지고,파스닙 1개는 껍질을 벗긴 후 가운데 심지를 제거하고 잘게 다진다. 

2. 양파 1개는 잘게 다지고, 양송이버섯 4개는 밑동을 제거하고 슬라이스한다.자숙 새우는 꼬리를 제거한 후 잘게 잘라준다.

3. 고구마 3개는 껍질을 벗긴 후 듬성듬성 잘라 찜기에 넣고 20분간 익힌 후 으깨준다.

4. 올리브오일을 두른 팬에 양파, 양송이, 파스닙, 다진 마늘 0.5T, 후추 한 꼬집, 소금 두 꼬집을 넣고 볶아준다.

5. 양파가 투명해지면 자숙 새우 반 컵을 넣고 볶아준다.

6. 볶은 재료에 으깬 고구마와 우유 2.5컵을 넣고 재료들이 걸쭉해질 때까지 끓여준다.

7. 오븐용 그릇에 복은 재료를 넣고 백김치를 골고루 올린 후 피자 치즈 100g을 뿌려준다.

8. 200℃에서 예열한 오븐에 그라탱을 넣고 10분간 구워준다.

9. 그라탱 위에 파슬리를 올려 완성한다.

아침부터 장어를?! 자양강장 전문가 재원의 황제 아침 밥상!

파김치 넣어 칼칼하게! 스태미나 가득 파김치 장어 전골 이준이를 위한 부드럽고 달달~한 김치 요리 백김치 고구마 그라탱 

- 파김치장어전골 레시피

육수재료 : 둥굴레 4조각, 감초 8조각, 헛개나무 열매 4T, 구기자 4T, 황기 8조각, 당귀 1/4줌, 엄나무 4조각, 대추 8개, 월계수 4장, 배 1개, 사과 1개, 무 반 개손질된 바다장어 3마리, 파김치 1.5컵, 두부 한 모, 청양고추 반 개, 홍고추 반 개

장어 양념장 재료 : 고춧가루 2T, 고추장 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 1.5T, 매실청 5T, 통깨 1T, 양조간장 2T, 참기름 1T, 생강즙 1t

<파김치장어전골 만들기> 

1. 육수만들기 : 망에 둥굴레 4조각, 감초 8조각, 헛개나무 열매 4T, 구기자 4T, 황기 8조각, 당귀 1/4줌, 엄나무 4조각, 대추 8개, 월계수 4장을 넣어 준비한다.

2. 배 1개와 사과 1개는 껍질 채로 듬성듬성 썰고, 무 반 개는 큼직하게 썰어준다.

3. 냄비에 물 2L를 넣고 준비한 육수, 배, 사과, 무를 넣고 1시간 이상 팔팔 끓여준다.

4. 장어초벌 굽기 : 식용유를 3T를 두른 팬을 중간 불로 달군 후 장어 3마리를 앞뒤로 5분간 노릇하게 구워준다.(※ 장어를 구울 때는 등껍질 부분을 먼저 아래로 구워준다.)

5. 고춧가루 2T, 고추장 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 1.5T, 매실청 5T, 통깨 1T, 양조간장 2T, 참기름 1T, 생강즙 1t를 섞어 양념장을 만들어준다.

6. 초벌 한 장어에 앞, 뒤로 양념장을 골고루 바른 후 한 입 크기로 썰어준다.

7전골냄비 가운데에 파김치를 수북이 놓고, 냄비 가장자리에 납작하게 자른 두부 한 모를 깔아준다.

8냄비 위에 육수 1.5컵을 넣고 두부 위에 초벌 한 장어를 올린 후 8분간 끓여준다.

9송송 썬 청양고추 반 개, 홍고추 반 개를 올려 마무리한다.

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