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백종원맛남의광장 돼지등심'마늘탕수육' 레시피 & 고기짬뽕라면 & 중화제육면 만드는법 5,6회 경북영천휴게소,토마토돼지스튜,마늘토스트비법만들기 1월2,9일방송
HAPPYJINI 2020. 1. 3. 03:59백종원맛남의광장 돼지등심'마늘탕수육' 레시피 & 고기짬뽕라면 & 중화제육면 만드는법 5,6회 경북영천휴게소,토마토돼지스튜,마늘토스트비법만들기 1월2,9일방송
물 좋고 공기 좋은 빛의 도시 영천
비선호부위의 저조한 판매율과 홍수 출하로 인건비도 못건지는 마늘
경북영천의 농가들을 살리기 위해 농벤져스가 간다!!
돼지고기와 마늘의 변신이 궁금하다면~~?
비선호부위 한돈등심 활용법 : 단백질이 많고 지방함량이 적어 돈가스, 탕수육으로 활용한다.
돼지등심을 활용한 <마늘탕수육> 레시피
재료 : 돼지등심, 다진마늘, 맛소금, 간장, 후추, 튀김가루, 물
<마늘탕수육 만드는법>
1. 등심을 탕수육 사이즈로 두툼하게 썰어 준비한다.
2. 잘자른 고기를 웍에 넣고 맛소금(4큰술정도), 후춧가루(톡톡 10번정도)로 간을 해준 뒤 마늘 듬뿍(6큰술 정도), 마지막에 간장(2큰술)으로 향을 더해서 양념이 잘 배게 버무린다.
재료의 분량은 방송에서 정확히 나오지 않아 눈대중으로 예상해서 작성했습니다. 참고하세요.
3. 양념한 재료에 튀김가루를 넣어주고 물을 넣고 섞어준다.
4. 노릇하게 튀긴다.
양세형 꿀팁 : 기름이 확 튀기지 않게 냄비 끝에서 넣는다.
5. 체에 밭쳐 건져 기름을 털어준 뒤 한번 더 튀기고, 채에 건지면서 기름을 뿌려 기름 샤워를 해주고 털어낸다.
털어주면 탕수육끼리 붙지 않고 공기와 만나 더 바삭바삭해진다.
얼큰한 짬뽕국물에 라면을 넣어 만든 초간단 고기짬뽕라면
히든카드 백쌤의 <고기짬뽕> 레시피
재료 : 돼지고기 비선호부위, 라면, 대파, 호박, 당근, 양파, 양배추, 간장, 고운고춧가루, 굵은고춧가루
<고기짬뽕라면 만들기>
1. 돼지고기 먹기 좋게 썬다.
2. 대파를 1마디 크기로 툭툭 썬다.
3. 호박, 당근, 양파,양배추를 먹기 좋게 채썬다.
4. 달군 팬에 돼지고기가 붙지 않게 볶다가 준비한 대파를 한움큼, 양파 가득 넣고 볶는다.
5. 양파가 충분히 익으면 양배추를 넣고 볶는다.
6. 기름이 있는 냄비 테두리에 간장 한 바퀴 두르고 씹는 맛 좋은 당근, 호박을 넣는다.
간장이 기름에 튀겨지면 풍미가 살아난다.
7. 고운고춧가루, 굵은 고춧가루를 넣고 섞는다.
고운때깔을 위해 고운고춧가루 + 깊은 매운맛을 위해 굵은 고춧가루를 사용한다.
8. 굵은 소금, 치킨파우더, 물을 넣고 한소끔 끓인다.
9. 한소끔 끓어오르면 라면을 넣는다.
뜨끈한 짬뽕국물과 바삭한 마늘탕수육까지~ 신기하게 소스가 생각 안 나는 맛!!
영천 로컬푸드의 화려한 변신!!
돼지고기의 마늘의 맛남~
맛남의 광장 다음편에(6회 1월 9일방송 레시피)서는 토마토돼지스튜 + 마늘토스트 레시피를 소개합니다.