tvN 수미네반찬 30회 박나래가 배운다 "미역줄기볶음"과 수미 표 거친 새우튀김 레시피 12월 26일 방송

tvN 수미네반찬 30회 박나래가 배운다 "미역줄기볶음"과 수미표 거친 새우튀김 레시피 12월 26일 방송

오독오독! 고소하게 씹히는 밥상 위의 별미! 미역줄기볶음

박나래 최애반찬!

수미쌤이 미역줄기볶음 비법 전수~

미역줄기볶음 만드는 법

재료 : 미역줄기, 쪽파, 매실액, 다진마늘, 양조간장, 양파, 당근, 참기름, 통깨

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

1. 미역줄기는 찬물에 씻어 약 10분간 담가 소금기를 제거한다.

수미쌤 꿀팁 : 미역줄기는 염분이 있어 절대 간을 세게하면 안된다.

2. 팬이 어느정도 달궈진 상태에서 올리브유를 조금만 두른다.

 

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

3. 미역의 물기를 꽉 짜주고 긴 미역줄기는 적당한 크기로 잘라주고 프라이팬에 넣어 달달 볶아주세요.

양념이 고루고루 섞이게 상하좌우로 저어줘야 합니다. 한끝으로 맛이 달라질 수 있습니다.

4. 중간 불로 줄여주고 매실액 반 큰술, 다진마늘 반 큰술, 양조간장 1큰술 넣고 볶습니다. (간은 나중에 다시 봅니다.)

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

5. 양파 1/3개를 채썰고, 당근도 채썹니다. (색감 살려줄 채소는 조금만! 없으면 안넣어도 됩니다.)

6. 수미쌤 TIP : 쪽파를 잘라 넣습니다. 

7. 참기름 크게 1큰술을 넣고 살짝 볶다가 통깨로 마무리

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

갓수미표! 짭조름하니 밥을 부르는 미역줄기볶음!

간편하게 뚝딱 만드는 밑반찬

바삭한 식감이 일품인 파티 요리의 절대강자! 수미 표 거친 새우튀김

수미쌤 스타일의 새우튀김 레시피

재료 : 새우, 밀가루, 계란, 빵가루, 얼음, 기름, 이쑤시개

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

튀김에 가장 중요한건 기름 온도!

수미쌤 팁 : 새우튀김할 때 기름 온도는 150~180도 정도가 가장 적당합니다.

1. 먼저 냄비에 기름을 넣어 불에 올려놓습니다. 

2. 새우 손질 : 새우 머리,꼬리는 놔두고 몸통만 손질한다.

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

최셰프 팁 : 새우의 배를 엄지손가락으로 긁어준 후 두 번째 마디의 껍질부터 까면 쉽게 깔 수 있다.

새우 내장 제거하는 방법 : 새우의 등 족 첫 번째에서 두 번째 마디 사이를 이쑤시개로 찔러 이쑤시개를 위로 빼면 내장이 보인다. 내장을 이쑤시개로 제거하면 된다. 

3. 새우 손질 후 튀김옷 만들 준비하기 : 계란 2개를 풀어주기

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

4. 넓은 대접에 밀가루 3큰술에 물 2큰술을 넣고 밀가루 반죽을 잘 개어주세요.

수미쌤 팁 : 반죽에 얼음을 넣으면 바삭한 튀김이 가능해요. 단, 얼음이 기름에 들어가지 않게 주의하세요.

5. 수미쌤이 알려주는 튀김반죽 3 Step

① 머리와 꼬리를 제외한 몸통에 밀가루 반죽 묻히기

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

② 반죽 묻힌 새우를 계란물에 적셔준다. 

③ 마지막으로 빵가루를 묻혀주면 준비 끝!

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

6. 튀길 때 새우가 굽어지지 않게 꼬치로 고정한다.

수미쌤의 비법2 꼬치로 새우 고정하기!

7. 드디어 새우를 기름에 넣고 대략 3분 정도 튀깁니다.

수미쌤 팁 :  오래 튀기면 새우가 퍽퍽해지므로 노릇노릇해지면 건져 주세요. 

8. 적당히 익은 새우는 건져주세요.

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

새우 머리를 살려 더욱 먹음직스러운 비주얼!!

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

튀김옷이 두껍지 않아 살아있는 새우의 맛!

[이미지출처 : 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

수미네반찬 연말특집 30회 레시피 

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