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수미네반찬 낙삼새전골 레시피 만드는법 81회 할배특집 김수미 낙삼새전골,순무말랭이된장무침,진미채전,과메기조림,김치콩나물국밥만들기 12월18일방송
HAPPYJINI 2019. 12. 19. 03:10수미네반찬 낙삼새전골 레시피 만드는법 81회 할배특집 김수미 낙삼새전골,순무말랭이된장무침,진미채전,과메기조림,김치콩나물국밥만들기 12월18일방송
김장도 무사히 끝내고 14주 차를 맞은 할배 3인방!
그런데 우리 이대로 괜찮을까?
부산 명물 '낙곱새'에 곱창 대신 삼겹살을 넣은 '낙삼새'
수미쌤의 특별 비법 가득 담긴 신상 반찬을 소개합니다.
곱창 대신 삼겹살이 들어간 낙삼새전골
낙삼새전골 레시피
재료 : 낙지, 삼겹살, 새우, 육수팩, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 고추장, 밀가루, 다진마늘, 매실액, 양조간장, 어간장, 후추, 소금
<낙삼새전골 만드는법>
1. 전골에 생수 1.5리터에 육수팩을 넣고 중불레 올려준다.
2. 삼겹살 양념장 만들기 : 고추장 크게 2큰술, 다진마늘 크게 1큰술, 매실액 1큰술, 양조간장 2큰술, 어간장 1큰술, 후춧가루 2번 탈탈 넣고 잘 섞는다.
3. 삼겹살을 가지런히 펴서 3토막 한 후, 준비한 양념장에 삼겹살을 묻힌다.
4. 대파 1뿌리, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 양파 반개를 양념장에 넣고 삼겹살은 간이 잘 배도록 재워둔다.
5. 낙지에 밀가루 1큰술을 넣고 치대서 이물질을 제거한다.
6. 새우는 머리, 꼬리는 두고 몸통 껍질을 벗기고, 새우 내장을 제거한다.
수미쌤 팁 : 새우 내장은 식감이 안 좋고 씁쓸한 맛을 내기 때문에 제거하는게 좋다.
7. 푹 우려낸 육수팩은 제거하고 다진마늘 1큰술, 어간장 2큰술, 매실액 1큰술, 소금 2작은술을 넣는다.
수미쌤 팁 : 추가 간은 양조간장으로 입맛에 맞게 맞춰준다.
8. 육수에 준비한 삼겹살을 넣고 중간불에서 익힌다.
낙삼새의 깊은 맛을 내기 위해 중간 불로 한소끔 끓인다.
9. 새우, 낙지, 고춧가루를 넣고 센불에서 팔팔 끓인다.
미리 양념에 재워둔 삼겹살과 신선한 해물의 조합으로 깊고 시원한 맛을 이루는 낙삼새전골