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올리브오일 알고 먹자~! 제대로 섭취하는 방법과 올리브오일 고르는 법
올리브오일을 자주 섭취하는 지중해 연안 국가의 사람들은 심혈관 질환으로 인한 사망률이 매우 낮다고 밝혀졌습니다.
그러나 시중에는 찌꺼기로 만든 올리브오일들이 너무 많습니다. 올리브오일에 대해서 제대로 알고 품질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하는 방법에 대해서 알려드리겠습니다.
올리브는 기름 함량이 높은 열매로 품종과 익은 정도에 따라서 녹색, 연두색, 자주색, 검은색 등 다양한 색을 지니고 있습니다. 그 뿐 아니라 맛과 향, 식감에서도 차이가 있습니다. 스페인, 이탈리아, 그리스의 올리브 생산량은 세계 총 생산량의 77% 달합니다. 생산된 올리브의 90% 정도가 올리브오일 제조에 사용되고 나머지는 각종 요리에 활용되고 있습니다.
올리브오일 효능
1. 올리브오일의 주성분은 몸에 좋은 불포화지방산입니다. 특히 올레산이 풍부해서 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 도와 고혈압, 동맥경화 등 심혈관질환을 예방합니다. 체내 지방을 연소시키고 혈중 중성지방 농도를 낮추는 효과도 있습니다.
2. 올리브오일에는 비타민 A와 E가 풍부하게 함유되어 있습니다. 활성산소로부터 세포를 보호해 주름을 방지하고 피부 재생을 돕습니다. 모발에 윤기를 더하고 모발의 성장을 촉진하는 효능도 있습니다.
올리브오일에는 다양한 종류가 있지만 갓 수확한 올리브를 한 번만 저온 압착해 만든 엑스트라 버진 올리브오일이 좋습니다.
엑스트라 버진은 산도 0.7% 미만인 오일에 붙여지는 명칭으로 산도 0.2% 미만은 최상급의 엑스트라 버진 올리브 오일에 해당됩니다. 특히 냉 압착 한 것이 올리브의 좋은 성분이 보존된 고품질 오일이므로 구입 시에 '냉압착 엑스트라 버진 올리브오일'[Cold Press Extra Virgin Olive Oil]을 고르는 것을 추천합니다.
냉압착 엑스트라 버진 올리브오일은 제조 과정 중 열을 가하지 않았기 때문에 폴리페놀, 불포화지방산 등 좋은 성분이 풍부합니다. 특히 이 중 매운맛을 내는 올레오칸달(Oleocanthal) 성분은 천연 항암제 및 소염진통제로 알려져 있습니다. 유명 학술지 '네이처'에 실린 게리 보샴 박사의 연구에 의하면 올레오칸달 성분은 중풍, 심장병, 폐암, 유방암, 치매 개선에 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다.
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엑스트라 버진 올리브오일 외에 버진 올리브오일, 퓨어 올리브오일, 포마스 올리브오일, 람판테 올리브오일로 등급이 나뉘어집니다.
버진 올리브오일은 엑스트라 버진 올리브오일보다 한 단계 낮은 등급으로 2번 압착한 올리브오일입니다. 퓨어 올리브오일은 가정에서 무난하게 요리할 때 사용할 수 있는 올리브오일이고, 포마스 올리브오일과 람판테 올리브오일은 주로 연로로 활용됩니다.
엑스트라 버진 올리브오일 보관법
품질 좋은 엑스트라 버진 올리브오일이라도 보관을 잘못하면 소용없습니다. 기본적으로 햇빛, 공기, 열이 차단되야 산패를 막을 수 있습니다.
엑스트라 버진 올리브오일은 어두운 유리병 혹은 금박으로 포장된 오일을 구입해 어두운 곳에 보관하고 열기에 노출되지 않도록 주의해야 합니다.
엑스트라 버진 올리브오일 먹는법
엑스트라 버진 올리브오일을 1~2티스푼 그대로 먹거나 샐러드 드레싱 또는 빵에 찍어 먹으면 좋습니다.
토마토에 한 티스푼을 넣고 갈아 섭취하거나, 살짝 볶아서 섭취하면 체내 흡수율을 높일 수 있습니다.
엑스트라 버진 올리브오일 주의사항
흔히 엑스트라 버진 올리브오일에 열을 가하면 안 된다고 알려져 있지만 잘못된 사실입니다. 발연점이 약 180도씨이기 때문에 간단한 튀김, 볶음 요리에 충분히 사용가능합니다.
건강정보
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이 포스팅은 제품 후기가 아닙니다. 제품 효능, 정보에 관한 글입니다.
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