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수미네반찬 55회 김수미 돈육표고장조림 레시피 만드는 법 - 취사병들의 고민거리 돈육표고장조림 만들기 6월 19일 방송
HAPPYJINI 2019. 6. 20. 05:12수미네반찬 55회 김수미 돈육표고장조림 레시피 만드는 법 - 취사병들의 고민거리 돈육표고장조림 만들기 6월 19일 방송
수미네 군대에 가다!
조리실장 1명, 취사병 2명이 50사단 칠곡대대 전체 장병의 삼시 세끼를 책임지고 있다.
김수미 취사병들의 고충을 들어주다.
고기 종류가 정해져 있어 마음대로 주문을 못해, 장조림용 고기가 돼지고기인데 4mm로 얇은 고기가 들어와 장조림을 하는데 어려움을 겪고 있다고 합니다. 4mm의 두께면 삼겹살이나 제육볶음용으로 주로 사용되는 돼지고기입니다.
군대의 식단 및 지원 체계
각 지역 군수지원사령부에서 각 부대로 통일된 식단을 전달하고 식단에 짜여진 식재료를 보급 병사가 주문하여 취사병에게 제공하는 체계이다.
역시 수미쌤은 얇은 돼지고기로 장조림할 수 있어요.
취사병이 배운다. 김수미표 돈육표고장조림 레시피를 소개합니다.
돈육표고장조림 레시피
재료 : 삶은 돼지고기(앞다리살), 표고버섯, 통마늘, 청양고추, 간장, 물엿, 통깨
<돈육표고장조림 만드는 법>
1. 불을 켜고 프라이팬에 물, 양조간장을 5 : 5비율로 넣는다.
2. 비계를 제거한 삶은 돼지고기를 한 입 사이즈로 결대로 잘라주세요.
돼지고기는 결이 단단해 손으로 잘 찢어지지 않아요.
3. 표고버섯 밑동은 납작해지도록 칼의 넙적한 부분으로 탕탕 쳐주세요.
흙이 있을 수 있는 표고버섯 밑동 끝부분은 잘라주고 쳐주세요.
4. 표고버섯 갓 부분은 돼지고기 사이즈에 맞춰서 잘라주세요.
5. 간장물에 돼지고기, 청양고추, 표고버섯, 통마늘을 넣고 중불로 30분간 끓입니다.
6. 조려진 장조림에 물엿 4큰술을 넣습니다.
7. 통깨 살짝만 넣고 약불에서 20분 조립니다.
앞으로 남아서 20년동안 취사병해도 되는 맛!
맛깔스러운 비주얼! 알맞게 졸여진 매콤 짭쪼름한 장병들의 입맛을 훔칠 밥반찬 돈육표고장조림!
돈육표고장조림의 포인트는 표고버섯 밑동의 꼬들꼬들한 식감입니다.
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